Шоколадные производства разных стран обросли своими традициями и легендами. Это повод не просто заявиться на дегустацию, но превратить визит на фабрику в полноценное путешествие. Наслушаться историй, поглядеть на технологии и, как в других видах гастротуризма, застать особый момент – рождение продукта. Составляем маршрут, от которого слипнется все: какие шоколадные фабрики Европы пускают на экскурсию.
Бельгия
Малая родина легендарного шоколада встретит тебя с распростертыми объятиями: для того чтобы страна казалась еще более шоколадной, не хватает разве что домов из трюфеля и пралине. Хотя традиция производства берет начало только в середине XVIII века, сейчас на 10 млн человек в Бельгии готовят 170 000 тонн шоколада. Из 12 крупнейших фабрик самыми почтенными считаются Neuhaus, Leonidas, Callebaut, Godiva и Guvlian, но стать инсайдером получится не везде. Куда едем?
Брюссель, Galerie de la Reine 29
Хотя фабрика Neuhaus в Брюсселе не устраивает организованные туры по производству, за € 35 в небольшой группе (до 8 человек) можно поучаствовать в шоколадном воркшопе. За один час матерый шоколатье научит тебя лепить из жижи конфетку. Не простую, а бельгийскую.
Самре 63, 6982 La Roche-en-Ardenne
Все начнет небольшой фильм о какао, после чего тебе расскажут о происхождении и производстве шоколада и даже покажут технологию (в том числе то, как происходит ручная работа). Под занавес – дегустация в чайной комнате. На все про все готовь час. Производственные экскурсии по Cyril Chocolat бывают частные и групповые: на первые, без дегустации, можно попасть со вторника по пятницу (с 12.30 по 17.00) за € 5, а большие группы по записи принимают каждую субботу (в 14.00, 15.00 и 16.00), стандартный билет – € 7, для детей и пенсионеров – € 6.
Кроме туров по шоколадным фабрикам Бельгии смело включай в маршрут несколько не менее сладких музеев. Например, Choco-Story в Брюгге. Один из крупнейших музеев с собственной библиотекой, он посвящен шоколаду и процессу его изготовления: от истории растения до истории потребления его плодов в лучшем виде. А интерактивную выставку Le temple du Chocolat (для школьников от 6 до 12 лет) по предварительной записи проводит компания Côte d'Or.
Швейцария
В городе Веве, едва начался XIX век, шоколад впервые появился в твердом виде, в плитках. Так мсье Франсуа-Луи Кайе положил начало франшизе «швейцарский шоколад». И дело не только в названии: продукт собрал лучшие ингредиенты, а изготовитель выполнил все капризы рецептуры – самое большое содержание какао-масла, только альпийское молоко и «элитные» бобы из Эквадора, Венесуэлы, Мадагаскара или Кот-д’Ивуара. При желании добавляй к дегустационному списку еще и швейцарский сыр.
Между Монтре и шоколадной фабрикой Maison Cailler, что расположена в Броке, курсирует специальный поезд. Сейчас фабрикой владеет компания Nestle, а тур по производству напоминает тематический парк. Более фантастическим рейс делает только остановка в Грюйере, на фабрике сыра и в замке. Билет на поезд можно купить только в первый класс, он стоит около € 50, но может быть дороже или дешевле в зависимости от экскурсии (ее программы и длительности). Туры на весь день в июле и августе проходят с понедельника по пятницу, в июне, сентябре и октябре – по понедельникам, средам и четвергам.
Цюрих, Pilgerweg 58
С мая по сентябрь можно попасть в гости к шоколаду Lindt. Тур, в который входит просмотр короткого видео, знакомство с шоколадной продукцией с помощью всех органов чувств и дегустация, обойдется в € 14 (до 16 человек; есть и групповые туры). Сорокаминутные экскурсии проводят с понедельника по субботу.
Женева, Avenue Blanc 49
Эта фабрика славится прежде всего вкусовым разнообразием своих продуктов: шоколад со сливой, виски, ромом или шампанским. За полчаса и € 26 покажут технический арсенал и лаборатории, за час и € 78 – отправят тебя в мир шоколада, научат лепить плитку и трюфель, а в течение воркшопа на 2 с половиной часа (за € 156) натаскают тебя в этом практически до уровня швейцарского шоколатье.
Австрия
Перемещаясь от одной шоколадной страны в другую, не упусти из виду годную шоколадную мануфактуру в Австрии.
Бергл, Bergl 56, 8333 Riegersburg
Австрийское производство Zotter раскрывает секреты за € 17 взрослым, за € 14 тинейджерам (11-17 лет) и € 11 – детям от 6 до 10 лет. Экскурсионную программу можно сконструировать самостоятельно: выбрать сочетание шоколада с вином или аперитивом, а до или после зависнуть в «Съедобном зоопарке», местном фермерском ресторане.
Германия
Кроме экскурсии на фабрику Ritter Sport, в Германии полно мест для туриста-сладкоежки. Причем местные интерактивные музеи не уступают производствам в занятном изложении истории или вкусном поощрении гостей.
Галле, Delitzscher Straße 70
Фабрика Halloren Schokoladenfabrik – одна из старейших в Германии. Она была основана еще в 1804 году, и по сей день здесь выпускают шоколадные визитные карточки страны – Original Halloren-Kugeln или «шарики галлоров». Все это потому что форма сладостей напоминает круглые пуговицы на форме солеваров в Галле. Сейчас шоколадные шарики начиняют всем, на что хватает фантазии кондитеров: апельсин и мак, слива и ром, йогурт и малина. На экскурсии к традиционным элементам вроде истории фабрики и технологии производства добавляется демонстрация шоколадной комнаты, а за отдельную плату – дегустация. В зависимости от продолжительности тура и его компонентов поход на фабрику обойдется взрослому от € 8 до € 20.
Пирмазенс, Unterer Sommerwaldweg 19-20
Экскурсия на фабрику Wawi бесплатная: с 8.00 по 18.00 с понедельника по пятницу и с 9.00 до 13.00 по субботам. Причем группы могут заказать 30-минутный тур с гидом, говорящим по-английски или немецки: визит нужно забронировать заранее, написав на info@wawi.com. Путешественников пускают поглазеть на процесс изготовления (через стекло, но более чем информативно), а затем – в шоколадный музей и кафе. Программу венчает аутлет-магазин на выходе.
Музей шоколада Imfhoff-Stollwerck Schokoladenmuseum Koln
Кельн, Am Schokoladenmuseum 1a
Уникальная штука в Кельнском музее шоколада – оранжерея с какао-деревьями разных видов. Следом за ней располагается маленькая шоколадная фабрика, где все машины снабжены небольшими окошками: так ты сможешь увидеть процесс рождения шоколадной плитки, фигурки или пралине от и до. Второй этаж музея посвящен полной истории продукта: от открытия шоколада майя и ацтеками до его использования в средневековой Европе. Эту тему подхватывает и третий, где в особом таймлайне запечатлены самые главные имена индустрии какао-бобов.
Еще в музее есть кафе и высоченный шоколадный фонтан. Это не все пункты программы, так что бери билет (для взрослого – € 11,50) и смело отправляйся за сладкими ощущениями.
Франция
Если в причудливости рецептуры надо выбирать флагмана, кондитерская традиция Франции достойна этого звания прежде остальных. Еще в XVIII столетии новые сорта рождались здесь от смеси с цветами орхидеи или апельсина и миндальным молочком.
Французы и сегодня неравнодушны к шоколаду с апельсинами, который используют даже как приправу к блюдам из мяса.
Байонна, Z.A. Ste Croix, 7 Allée de Gibéléou
Экскурсия на фабрику L’Atelier du Chocolat (за посещение – € 6 для взрослых и € 3 для детей) в игровой и максимально занимательной форме рассказывает все ту же историю шоколадных бобов. Особенно хорошо, что гости постарше в конце получают дегустацию, а младшая аудитория – возможность раскрасить шоколадную фигурку и, если донесут, забрать ее домой. К тому же, на сайте шоколадного ателье постоянно обновляется программа активностей, среди которых есть интересные воркшопы.
Тен-Л'Эрмитаж, 12 Avenue du Président Roosevelt
В небольшом городке разместилась резиденция известного шоколадного бренда Valrhona. В «Городе шоколада» покажут и разные его виды, и способы производства, и заведут тебя в 100% шоколадное кафе. Все это – часть огромного механизма, школы Valrhona Ecole du Grand Chocolat, которая обучает профессиональных шефов и шоколатье, а для «чайников»-энтузиастов предлагает трехдневный интенсивный курс. Билет на интерактивную экскурсию для взрослого (здесь взрослые – от 14 лет) стоит от € 9. Чтобы прикоснуться к производственному процессу более основательно, записывайся на мастер-классы.
Италия
Шоколад и шоколадные изделия органично вписываются в гастрономическую карту Италии и играют по тем же принципам: с локальными особенностями в каждом регионе. В Турине появился бичерин (напиток из кофе, горячего шоколада и свежих сливок), который стал национальным достоянием и достопримечательностью Пьемонта. Там же в марте каждого года проходит шоколадный фестиваль CioccolaTo. Ежегодный октябрьский фестиваль Eurochocolate – в Перудже, где есть даже шоколадная паста (исключительно в итальянском смысле) и шоколадная салями.
Перуджа, Viale San Sisto 207/C
Говорит и показывает «Дом шоколада» кондитерской фабрики Perugina: процесс приготовления шоколада и история компании – классическая программа. Именно здесь, помимо прочих сладостей, выходят с конвейеров итальянские шоколадные «поцелуи», конфеты Baci. Вход на экскурсию – € 9 для взрослых, а для детей разного возраста – € 4-7. Кроме того, здесь можешь стать шоколатье на день, если впишешься в курс фабричной «Шоколадной школы».
Ареццо, Via Romana 161
Семейное производство с крафтовым шоколадом, где можно не только застать процесс изготовления, но, если повезет, и поучаствовать в нем. Даже если в этом фортуна тебя обойдет, можно утешить себя вкуснейшим джелато или уникальным белым шоколадом с солью и зернами кунжута, он создается и продается только здесь.
Норма, Via Capo Dell' Acqua 1
Это первый музей шоколада в Италии. Предварительно зарегестрировавшись, за € 5 для взрослого или € 3 для ребенка во всех красках откроешь традиции фабрики Antica Norba и вдоволь напьешься из шоколадного фонтана. Расписание экскурсий обновляется на сайте. Если туром не насытишься, за € 7 записывайся в школу шоколатье-любителей.
Испания
Находку Колумба, виновника переезда какао-бобов в Европу, в Испании берегут с особым пиететом. В производстве шоколада здесь одинаково крепки традиции и эксперименты. А наряду с музеями и производственными экскурсиями можно даже вписаться в шоколадный тур по Барселоне.
Барселона, Carrer del Comerç, 36
Каталонские традиции блюдутся в Museu De La Xocolata. Это чуть больше, чем стандартная экскурсия с историей какао. За € 6 (столько стоит стандартный билет) увидишь классные шоколадные скульптуры и сможешь поучаствовать в разных активностях от дегустации до рисования шоколадом.
Виллахойоса, S.A. Pianista Gonzalo Soriano, 13
Виллахойоса, где расположена фабрика Valor, – настолько шоколадный город, что частицы какао входят в состав его воздуха. С точки зрения шоколадной индустрии он стал важным пунктом еще в XVIII веке, принимая бобы из Венесуэлы и Эквадора и не разбазаривая импортный товар без толку. Семейное предприятие Valor Chocolate открылось столетием позже. И теперь, дабы увеличить народную осведомленность в шоколадных делах, приглашает посетителей на бесплатные 45-минутные туры. Расписание со временем, языками экскурсий и другими подробностями есть на сайте. Будь готов(-а), что в лучших испанских традициях местные добавят к шоколаду чуррос.
Россия
Не ко всем культовым русским сладостям легко подступиться в их первозданном состоянии. Пускай то, как по конвейерам катается «Аленка», узнать не выйдет, на экскурсию все же попасть возможно.
Москва, 2-й Новокузнецкий переулок
В лоно известного «Рот Фронта» попадешь за € 9. Зато без предварительной записи, полной группы и выезда за город. Вместе с гидом увидишь производственный процесс, узнаешь историю фабрики и поглядишь, как на лентах катаются конфеты, где жарят фундук, откуда берутся вафли, и как булькают в чанах шоколад и карамель. Внутри, на фабрике, разрешат даже полакомиться, хотя уносить что-то из продукции с собой запрещено.
Фото: официальные страницы фабрик, unsplash.com
Комментарии (1)
Добавьте про мануфактуру «Фрешкакао» в Москве. Они делают шоколад из редких сортов какао и рассказывают, что это вообще такое и чем отличается от привычного шоколада.