Ресторанный путеводитель Falstaff представил обновленный гастрономический гайд по Литве на 2026 год. 

Falstaff – это европейский рейтинг, который ежегодно оценивает рестораны, шеф-поваров и концепции, опираясь на мнения экспертов, гастрокритиков и профессионального сообщества. В оценке учитывают кухню, сервис, винную карту и общую идея проекта.

В гайде выделили несколько номинаций, в которых отметили как выдающихся шеф-поваров, так и целые заведения, которые в наибольшей степени влияют на гастрономическую сцену страны. 

 За выдающийся вклад в индустрию – шеф-повар Арунас Ожелис (The O, Вильнюс)

Арунас Ожелис считается одной из центральных фигур современной литовской гастрономии, сформировавшим новое поколения шеф-поваров. Его проекты варьировались от классических до экспериментальных, а последний ресторан – The O –  представляет собой формат частных ужинов, где гастрономия становится персональным опытом. 

 Шеф-повар года – шеф-повар Гаспар Фернандес (Gaspar’s, Вильнюс)

Выпускник Le Cordon Bleu, Гаспар Фернандес привез в Литву необычные вкусовые сочетания и уникальное авторское видение. Ресторан Gaspar’s – это камерное пространство с яркой кухней и личной историей шефа, отраженной в каждом блюде меню. Проект получил популярность и узнаваемость, при этом сохранив семейную и спокойную атмосферу.

 Сервис года – Demo Restoranas (Вильнюс)

Ресторан в индустриальном пространстве бывшего завода запомнился критикам своим сервисом: команда выстраивает вечер как сценарий, учитывая настроение гостей и динамику ужина. Особое внимание уделяют натуральным винам и их подаче – рекомендации адаптированы под каждого гостя.

 Сомелье года – Мартинас Правилонис (Heji, Вильнюс)

Правилонис – один из самых титулованных сомелье Литвы, с международной сертификацией и опытом участия в конкурсах уровня ASI. В ресторане Heji он создал винную карту из более чем 600 позиций: в нее вошли как культовые регионы – Бургундия, Бордо, Шампань, – так и необычные винные производители. 

 Восходящая звезда – шефиня Габриэле Гофмане (Vila Komoda, Паланга)

Молодая специалистка начала свой путь в ресторане Vila Komoda и продолжает развивать кухню в заведении, поддерживая баланс между уважением к традициям и собственным голосом. Кулинарный стиль Гофмане строится на классической французской базе, дополненной современными азиатскими и западными влияниями, с использованием сезонных локальных продуктов. 

 Открытие года – ELĒNO by Martyn Meid (Вильнюс)

Ресторан ELĒNO заработал в 2025 году и быстро стал одним из самых обсуждаемых в городе. Концепция заведения объединяет французскую элегантность и японскую точность – это отражено и в подаче, и во вкусовых сочетаниях. Самой большой популярностью пользуются дегустационные сеты и «стол шефа» – формат ужина, при котором гости наблюдают за работой шеф-повара.

 Casual-ресторан года – B’ARN Bistro (Вильнюс)

Проект шефа Арнаса Петрониса разрушает границы между кухней и гостями: открытая атмосфера и близость создают ощущение ужина у друзей. Меню состоит из блюд, которые гости делят между собой, и вдохновлено кухнями мира – от Азии до Леванта. 

 Кулинарный секрет года – Monist (Паланга)

Ресторану при бутик-отеле в Паланге удается сохранять свою популярность даже вне туристического сезона: шефиня Эгле Каминскайте делает акцент на локальных ингредиентах и переосмыслении литовской кухни. Тут можно неспешно позавтракать или поужинать в изысканной атмосфере, получив удовольствие от высокого уровня кулинарного мастерства и национального колорита.

 Устойчивое развитие и инновации – Red Brick / Farmers Circle (Радишкис)

Red Brick / Farmers Circle – это ресторан-ферма. Продукты, которые подают к столу, выращивают прямо на грядках рядом. Заведение придерживается органического земледелия, свободного выпаса скота и принципов минимального вмешательства в природу. Меню формируется с учетом сезона, включает широкий ассортимент ферментированных продуктов, а многие блюда готовят на открытом огне.

Весь рейтинг – читай тут.

 

Фото: DEMO Restoranas