МЕСТА СИЛЫ
АудиогидыМэр Болоньи дает бой фальшивой пасте болоньезе
Мэр Болоньи Вирджинио Мерола плотно взялся за пасту болоньезе: чиновник запустил информационную кампанию, чтобы доказать, что блюдо, которое так популярно по всему миру, не имеет ничего общего и с подлинным рецептом, и с итальянским городом Болонья.
Градоначальник выкладывает в интернет фотографии пасты, которые сделал в зарубежных ресторанах, и высмеивает эти кулинарные опыты. Под раздачу уже попала паста из Великобритании, австрийский вариант, в состав которого повар опрометчиво включил кубик приправы «Кнорр», и нидерландская версия, где паста была крайне далека от состояния аль денте.
Вирджинио Мерола предлагает высылать ему фотографии «болоньезе» и обещает подготовить их для показа на специальной выставке. Таким образом болонский мэр стремится донести до мировой общественности, что популярное блюдо никак не связано с Болоньей и вообще в Италии его готовят только в туристических местах.
«Мне приятно, что спагетти болоньезе повысили осведомленность о Болонье, однако я предпочитаю, чтобы город был известен своими аутентичными кулинарными традициями», – говорит Мерола.
Если говорить о подлинной пасте из Болоньи, то называется она «рагу а-ля болоньезе». Готовят ее обязательно с яичной пастой тальятелле, фаршем и беконом панчетта, свежими томатами, луком, сельдереем, морковью. И никаких пряных трав!