Мэр Болоньи дает бой фальшивой пасте болоньезе

06.03.2019 lonelyplanet.com

2095

Мэр Болоньи Вирджинио Мерола плотно взялся за пасту болоньезе: чиновник запустил информационную кампанию, чтобы доказать, что блюдо, которое так популярно по всему миру, не имеет ничего общего и с подлинным рецептом, и с итальянским городом Болонья.

Градоначальник выкладывает в интернет фотографии пасты, которые сделал в зарубежных ресторанах, и высмеивает эти кулинарные опыты. Под раздачу уже попала паста из Великобритании, австрийский вариант, в состав которого повар опрометчиво включил кубик приправы «Кнорр», и нидерландская версия, где паста была крайне далека от состояния аль денте.

Вирджинио Мерола предлагает высылать ему фотографии «болоньезе» и обещает подготовить их для показа на специальной выставке. Таким образом болонский мэр стремится донести до мировой общественности, что популярное блюдо никак не связано с Болоньей и вообще в Италии его готовят только в туристических местах.

«Мне приятно, что спагетти болоньезе повысили осведомленность о Болонье, однако я предпочитаю, чтобы город был известен своими аутентичными кулинарными традициями», – говорит Мерола.

Если говорить о подлинной пасте из Болоньи, то называется она «рагу а-ля болоньезе». Готовят ее обязательно с яичной пастой тальятелле, фаршем и беконом панчетта, свежими томатами, луком, сельдереем, морковью. И никаких пряных трав!