Турецкое правительство обсуждает инициативу о пересмотре популярной у туристов системы «все включено». Причина – огромные объемы пищевых отходов, которые образуются в отелях и ресторанах страны.

По данным Фонда по предотвращению расточительства (TISVA), в Турции ежегодно выбрасывается около 8,7 миллиона тонн продуктов. В среднем на одного жителя приходится 102 кг продовольственных отходов в год. Эксперты отмечают, что даже снижение этого показателя на два процента позволило бы обеспечить едой 360 000 семей.

Наибольшую критику вызывает формат шведских столов. По словам члена Совета по сельскому хозяйству и продовольствию и главы Ассоциации предприятий общественного питания и туризма (TÜRES) Рамазана Бингёля, до половины блюд с завтраков в итоге приходится утилизировать. Он считает, что туристы должны иметь возможность самостоятельно формировать меню, а не получать десятки стандартных блюд.

«Человек с диабетом не съест три чашки джема, но они все равно предлагаются. Это приводит к колоссальным потерям продуктов, энергии и ресурсов», – отметил Бингёль.

Тем не менее эксперты туристического рынка подчеркивают, что пока это только обсуждения, и турецкие отели сохранят свободу в выборе формата обслуживания.

Туризм по-прежнему играет ключевую роль в экономике Турции: по данным администрации президента, в 2024 году доходы сектора выросли на 8,3 % и превысили 61 миллиард долларов.

 

Фото: rokas-skeivys, unsplash