В Нью-Йорке запрещают фуа-гра

02.11.2019 nytimes.com

2045

В Нью-Йорке больше нельзя будет отведать деликатес французской кухни из печени утки или гуся. Городской совет одобрил запрет на продажу фуа-гра.

Законодателей смущает, что производство блюда сопряжено с жестоким обращением с птицами: животных принудительно раскармливают через трубку в горле, отчего их печень увеличивается в десять раз. Правда, существует и фуа-гра, которое получают без подобных манипуляций, однако, чтобы в заведении на территории Нью-Йорка имели право его подавать, владельцам придется документально подтвердить «гуманное» происхождение продукта. По умолчанию же любое фуа-гра будет считаться производимым с помощью принудительного кормления птиц.

Запрет на фуа-гра вступит в силу в 2022 году. Если какие-то рестораторы все же посмеют подавать «запрещенку», им грозит штраф $ 2000.

The New York Times пишет, что сейчас фуа-гра входит в меню тысячи заведений Нью-Йорка.

Вообще в Штатах у фуа-гра непростая история. В 2006 году его запрещали в Чикаго – правда, запрет продержался всего два года. В Калифорнии жестокий деликатес попал в немилость в 2012 году, спустя три года запрет был снят, а еще через два – снова вступил в силу.

Различные запреты на фуа-гра действуют в Австралии, Аргентине, Германии, Дании, Финляндии, Чехии. Зато во Франции блюдо с 2006 года считается частью культурного и гастрономического наследия страны.