Издание Food & Wine опубликовало ежегодный рейтинг Global Tastemakers, в который вошли десять лучших ресторанов мира по версии экспертов гастрономии и путешествий. 

При составлении списка учитывались техническое кулинарное мастерство сотрудников заведений, оригинальность концепций и уникальный подход к гастрономии. По мнению авторов рейтинга, ради этих ресторанов стоит планировать отдельные путешествия.

На первом месте – лондонский ресторан Ikoyi. Заведение строит свою кухню вокруг специй, сочетая ингредиенты Западной Африки с сезонными британскими продуктами и азиатскими техниками. В меню – экспериментальные сочетания, например рыба с мисо из эгуси (семян бахчевых растений) или мясо с необычными сортами злаков. Специи в Ikoyi добавляют даже в десерты.

Вторую строчку рейтинга занимает ресторан Maido в Лиме, Перу. Местом руководит шеф Мицухару Цумура, который специализируется на стиле никкей – сочетании японской и перуанской кухонь. После обучения в Японии он открыл заведение в 2009 году.

В меню – севиче, тирадито и нигири с местными ингредиентами: андскими травами, фруктами и корнеплодами, а также продуктами Амазонии (сердцевина пальмы, орехи, рыба пайче) и Тихого океана (рыба, моллюски, морские ежи).

Третье место отдали ресторану CieL Dining в Хошимине, Вьетнам. Шеф Вьет Хонг открыл CieL Dining в 2024 году после обучения во Франции; вскоре ресторан получил звезду Michelin. Здесь подают дегустационное меню только по предварительной записи на ужин, и объединяют вьетнамские традиции с региональными влияниями и французскими техниками.

Топ-10 лучших ресторанов мира в 2026 года по версии издания Food & Wine:

 Ikoyi – Лондон, Великобритания
 Maido – Лима, Перу
 CieL Dining – Хошимин, Вьетнам
​​​​​​​ Arami – Ла-Пас, Боливия
​​​​​​​ Potong – Бангкок, Таиланд
​​​​​​​ Naar – Дарва, Индия
​​​​​​​ Botánico – Мехико, Мексика
​​​​​​​ Roscioli Salumeria con Cucina – Рим, Италия
​​​​​​​ Lunch Lady – Ванкувер, Канада
​​​​​​​ Saint Peter – Сидней, Австралия

Подробнее о рейтинге – читай тут.

 

Фото: Ikoyi