Итальянская кухня вошла в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это первый случай, когда национальная кухня целиком удостоилась такого статуса. 

Раньше нематериальным культурным наследием признавали только продукты или связанные с ними традиции – например, культура пивоварения в Бельгии, французский багет, или тайский суп том-ям.

Как комментируют в ЮНЕСКО, статус культурного нематериального наследия всей кухни присужден Италии за ее семейные кулинарные традиции, главное для которых – сезонность продуктов и региональная самобытность. Процесс приготовления пищи в Италии прочно вплетен в повседневную жизнь и формирует живой ритуал, уникальный для каждого местного сообщества. 

Однако решение ЮНЕСКО имеет и практическое значение: итальянские власти рассчитывают, что оно поможет защитить подлинные продукты и блюда от распространения контрафакта. По всему миру продаются тысячи товаров, которые выглядят как итальянские, но не имеют к Италии никакого отношения. Они имитируют продукты с защищенным географическим указанием – например, сыры пармиджано реджано и моцарелла ди буфала, игристое вино просекко, бальзамический уксус из Модены и другие.

 

Фото: ahmet-kurt, unsplash