Подкасты18 молодых заведений Варшавы
Собрали точки на гастрономической карте Варшавы, которые появились в течение последнего года: здесь найдешь классные веганские забегаловки, элегантные винные бары, и рестораны, которые знают все об итальянской кухне.
КАФЕ / РЕСТОРАНЫ / ВЕГАНСКАЯ ЕДА / БАРЫ
Syrena Irena
Адрес: ul. Krakowskie Przedmieście 4/6.
Время работы: вс-ср с 12:00 до 20:00, чт-сб с 12:00 до 22:00.
Характер пространства Syrena Irena меняется в течение дня: днем здесь можно совершить гастрономическое путешествие, но с наступлением темноты – ноги так и рвутся в пляс. А еще место впечатляет продуманным дизайном с неоновым светом, смелыми цветами и росписями: за ним стоят архитекторы из Projekt Praga и графические дизайнеры Mamastudio.
Местное меню состоит в основном из перогов и этим может напоминать млечный бар, но, поверь, это впечатление обманчиво. Здесь ты можешь рассчитывать на домашние вкусы, но в новом прочтении: например, в начинку украинских вареников добавляют мяту, готовят лимонад из маринованных лимонов, а шкварки подают с сельдереем.
***
Szum
Адрес: ul. Giełdowa 1.
Время работы: пн-чт с 12:00 до 00:00, пт с 12:00 до 01:00, сб с 13:00 до 01:00, вс с 13:00 до 22:00.
Концепция ресторана Szum na Woli принадлежит создателям Shoku. Заведение предлагает знакомую еду в в необычных сочетаниях: в меню, например, есть домашняя картошка фри с майонезом, запеченные овощи с неочевидными добавками, хрустящие креветки с апельсиновым соусом и пицца – как классическая, так и в оригинальном исполнении.
Кроме того, Szum – это еще и хорошее место для любителей хитрых коктейлей. Местные бармены не боятся смелых специй и неожиданных добавок: например, к напитку с текилой здесь подают чипсы из пармезана.
***
Polly Pizza
Адрес: ul. Puławska 24.
Время работы: пн-вс с 12:00 до 22:30.
Неаполитанскую пиццу в Варшаве любят, так что новые заведения такого формата растут тут как грибы после дождя. Polly Pizza – свежий проект от владельцев Bułkę przez Bibułkę. Здесь отлично готовят как традиционную Маргариту, так и менее неочевидные пиццы: среди них встретишь сочетания с жареным лимоном или яйцом-пашот. Помимо пиццы, тут есть достойные десерты: творожный чизкейк с кампари или тирамису с карамелизированным соусом эспрессо.
***
Miss Banh Mi / Ganon Ramen Bar
Адрес: ul. Lwowska 9.
Время работы: пн-чт с 10:00 до 19:00, пт-сб с 10:00 до 20:00, вс с 12:00 до 18:00.
Facebook: Miss Banh Mi / Ganon ramen bar
Эти два местечка делят один адрес и кормят отменной азиатской кухней. В Miss Banh Mi коротенькое меню, основанное на вьетнамских бутербродах. Хоть «Бань ми» и значит «хлеб», но те, кто пробовал эти хрустящие багеты с соленьями, кинзой, жареным луком и омлетом, знают, что это не просто бутерброд. Ресторан предлагает шесть различных вариантов: мясные (с паштетом и беконом, фрикадельками и соленым яйцом, рваной говядиной, беконом на углях, рваной курицей и листьями лайма) и овощной (с тофу и соусом).
Ganon Ramen Bar – царство рамена. Здесь понравится и поклонникам классики, и искателям выразительных вкусов (первым рекомендуем Tonkotsu Ramen, а вторым – острый Tantanmen Ramen с пикантной свининой). Но имей в виду, что к этому заведению может выстраиваться довольно внушительная очередь.
***
BAZA by Inclusive.Buzz
Адрес: ul. Marszałkowska 28/U1A.
Время работы: каждый день с 7:00 до 22:00.
Inclusive Buzz – это место с миссией и комьюнити, целью которого является построение открытого общества. Создатели инициативы знают, что грамотно составленное меню – важная составляющая любых обсуждений. Поэтому до 15:00 в меню входят сэндвичи (веганские и по фиксированной цене в 10 злотых), а также наборы для завтрака для больших компаний. Во второй половине дня подают пиццу – как классику, так и более оригинальные вариации (например, со сладким картофелем, грушей, имбирем и веганской моцареллой или с сельдереем и белой репой).
***
Lupo
Адрес: ul. Chmielna 132/134.
Время работы: пн-сб с 12:00 до 00:00, вс с 12:00 до 23:00.
La Dolce Vita в чистом виде. Главная фишка заведения – свежая паста, которую здесь готовят ежедневно. Место открыто с утра до вечера, так что сюда можно смело приходить на завтрак, обед и ужин. Владельцы также топят за культуру аперитива: пикантные коктейли и закуски доступны в меню каждый день до 19:00.
Однако не жди, что ресторан будет один в один воспроизводить южную классику: вырезанные из пасты цветы под названием фиори (вместо классических равиоли) – это лишь превью того, как местные повара жонглируют итальянскими вкусами. Игривость чувствуется не только в еде, но и в интерьере: постмодернистское офисное здание середины 1990-х здесь щедро приправлено стилем мемфис.
***
Food Hall w Fabryce PZO
Адрес: ul. Grochowska 312.
Время работы: пн-чт с 12:00 до 22:00, пт с 12:00 до 23:00, сб с 11:00 до 22:00, вс с 12:00 до 22:00.
В «Фабрике PZO» – отреставрированном историческом здании в районе Kamionek – открылся фудкорт с барами, кафе и ресторанами. Не считая торговых центров, это первое место такого рода в Праге-Полудне. Внутри найдешь целую россыпь заведений: Amola Pasta с пастой и пиццей, фастфуд Big Chicken, Mari Cruz Mission Burritos с мексиканской кухней, бургеры Big Dog, украинский Barszcz, Kim Sushi и другие.
***
Muzealna
Адрес: Al. Jerozolimskie 3 (budynek Muzeum Narodowego).
Время работы: вт-сб с 12:00 до 23:00, вс с 12:00 до 20:00.
Instagram
Muzealna – ресторан, расположенный на первом этаже Национального музея (Muzeum Narodowe), который создали владельцы популярного Ale Wino. В своем интерьере Muzealna отсылает к польскому дизайну 1950-х и 1960-х годов: взгляни хотя бы на ткани, натянутые под потолком. Тут же увидишь объекты от современных художников: например, красочные тотемы студии UAU. Основа меню – традиционные польские вкусы, которые подаются в обновленной, современной форме. В теплое время года здесь открыт уютный сад, где можно перевести дух после марафонского забега по музейным залам.
***
Panna
Адрес: ul. Kwiatowa 25.
Время работы: по будням с 8:00 до 20:00, по выходным с 9:00 до 20:00.
Любителям сладкого «Панна» хорошо знакома: уже несколько лет кондитерская студия работает на заказ. А теперь у Panna Pracownia появилось и настоящее стационарное заведение. Эта кондитерская использует в выпечке цветы, дикие фрукты и травы – не только в качестве декора, но и для вкуса: тут тебе и торт с акацией, облепиховый крем или чай ройбуш, лепестки роз или бегонии.
***
Miłość Praga
Адрес: ul. Ostrobramska 126.
Время работы: каждый день с 9:00 до 19:00.
Теперь отличная кофейня есть и у жителей Praga Południe. Помимо кофе, здесь подают завтраки, десерты а также мороженое от семейной мануфактуры Kroczek. Все это в окружении пастельных тонов, светлого дерева и теплого света, проникающего внутрь через большие окна. На месте ты также можешь купить кофейные приборы и аксессуары: от воронки и фильтров до зерен из специальной обжарочной мастерской.
***
Moya Matcha
Адрес: ul. Oleandrów 6.
Время работы: пн-сб с 09:00 до 21:00, вс с 10:00 до 20:00.
На радость всех любителей матча в городе появилось место, где матча присутствует почти во всех позициях меню. Moya Matcha сочетает в себе чайный магазин и матча-бар. Тут можно попробовать не только напитки на основе органического чая, но и десерты с его добавлением. Меню позволяет открыть для себя вкус матча во многих комбинациях и видах: отдельно, с добавлением вспененного молока или твоего любимого растительного напитка (советуем попробовать с гречневым молоком). Помимо десертов – песочного печенья, брауни и бананового хлеба – в меню также найдешь японские бутерброды онигиразу. Рисовые закуски в рыбном или овощном варианте можно взять в комплекте с мисо-супом и, конечно же, запить чашечкой матча. Также тут ты можешь пополнить свои запасы матча или купить керамику для своих домашних ритуалов.
Boca Boca Vegan
Адрес: ul. Mikołaja Kopernika 25.
Время работы: пн-сб с 12:00 до 22:00, вс с 12:00 до 20:00.
Boca Boca Vegan – это реинкарнация известного Vege Bistro: изменились декор и позиции в меню, но место осталось верно веганским рецептам. Меню постоянно меняется и открывает для гостей разные кулинарные традиции со всего мира. Предлагают, среди прочего, гамбургеры, гуляш по мотивам мексиканской кухни, тапас, жареные во фритюре клецки с начинкой из джекфрута, оливок и картофеля. Уплетать все это ты будешь, созерцая стены энергичных цветов и красочную фреску, вдохновленную путешествиями владельцев.
***
Wege Umami
Адрес: ul. Ludwika Rydygiera 16/lokal U4.
Время работы: пн, ср-пт с 9:00 до 21:00, вт с 19:00 до 21:00, сб с 9:30 до 21:00, вс с 09:30 до 20:00.
Если тебе кажется, что вегетарианская и веганская еда совсем не выразительная и не ароматная, это бистро в Жолибоже тебя переубедит. Владелица заведения Анна Лех и повара Wege Umami делают акцент на сезонных овощах в меню, а все местные блюда готовятся без использования полуфабрикатов, замороженных продуктов и рафинированного сахара. Советуем попробовать стейк из баклажанов с картофельным муссом, тушеную капусту с соусом из брокколи и лайма или фуа-гра с зеленой чечевицей, грибами и свеклой.
***
La Vegana
Адрес: ul. Zgoda 4.
Время работы: каждый день с 12:00 до 22:00.
Веганское заведение, которое отлично подходит для обеда или ужина с друзьями. Блюда в основном вдохновлены вьетнамской кухней, но, кроме того, в меню есть и пад тай, и рамен. В зависимости от твоей готовности открывать новые вкусы, можешь заказать основное блюдо (например, веганский фо или салат с рисовой лапшой) или организовать настоящий гастрофестиваль и взять сразу несколько разных позиций. А самое приятное – за все это пиршество ты получишь вполне разумный счет.
Va Bene Cicchetti
Адрес: ul. Ludwika Waryńskiego 9c.
Время работы: по будням с 17:00 до 02:00, сб с 17:00 до 01:00, вс с 17:00 до 02:00.
Va Bene Cicchetti – это первый в Польше бар с венецианской кухней, который открылся на площади Конституции. Тут ты будешь уплетать отличную еду, пить достойное вино и глазеть на атмосферный интерьер, созданный студией NOKE Architects. Дизайнеры вдохновлялись специфической архитектурой и декором венецианских помещений, которые должны выдерживать периоды приливов. В меню есть, например, карпаччо с осьминогом, мидии в кляре, аранчини из риса с мясом и моцареллой и другие итальянские изыски.
***
Grono Mokotowska
Адрес: ul. Mokotowska 54.
Время работы: пн-чт с 12:00 до 21:00, пт с 12:00 до 22:00, сб с 12:00 до 22:00.
Уютный винный бар, который идеально подходит для аперитива перед ужином, быстрой встречи или долгой болтовни с друзьями. Ты будешь сидеть здесь на высоких табуретках за общим столом или на подоконнике, с которого удобно наблюдать за жизнью улицы Мокотовской. Несмотря на то, что бар небольшой, его ассортимент должен угодить вкусам и любителей более диких вин, и сторонникам винной классики.
***
Bar Rascal
Адрес: ul. Moliera 6.
Время работы: вт-чт с 9:00 до 23:00, пт с 9:00 до 00:00, сб с 11:00 до 00:00 (каждый день перерыв с 14:30 до 17:00).
Instagram
Владельцы этого местечка сначала открыли магазин натурального вина на улице Эмилии Платер (ulica Emilii Plater), а теперь – и целый бар. Natural Rascal – это место для тех, кто хочет попробовать интересные вина от небольших производителей. От необычных домашних напитков из Словакии до элегантных ликеров, произведенных на Сицилии. К вину можешь взять небольшие блюда, выбор которых меняется в зависимости от сезона (обязательно попробуй бутерброды с сардинами и кунжутом и яйца с фурикакэ и острым майонезом). В теплые дни можешь посидеть в саду, а в прохладные – за красочным столом рядом с винными полками. По утрам в заведении подают завтрак (сэндвич с яичницей и чеддером) и фирменный кофе. Следи за профилем бара в Instagram, чтобы словить анонсы дегустаций или встреч с виноделами.
Фото: PION Studio
Фото на главной: va_bene_cicchetti
