Подкасты6 интересных подкастов о еде
Пища и ее приготовление – огромная часть культуры и истории человечества. Как питались люди в древние времена, каким образом еда влияет на планирование современных городов и почему существует так много мифов, стереотипов и теорий о том, как мы должны питаться? Сделали подборку интересных подкастов о еде, которые с удовольствием прослушали и сами.
Подкаст «Выход в город»
Выпуск «Еда и город: кухни, гастрономия, продовольственная политика»
Основой экономики любого города с давних времен было производство товаров, а не продуктов питания. Поэтому даже самые первые городские поселения планировались с учетом того, каким образом логистически в них будет попадать еда.
На устройство и функционирование современного города продовольственный фактор также оказывает огромное влияние. Наши дома строятся исходя из того, нужна ли нам кухня и где мы вообще питаемся, в районах с хорошими гипермаркетами и близким доступом к более качественной еде начинает дорожать недвижимость, а службы доставки еды и вовсе меняют образ жизни горожанина. На макроуровне каждое государство выстраивает собственную продовольственную политику, а исследования показывают, что в странах, где люди лучше питаются, более развиты демократические институты. В общем, как ни крути, еда правит бал во всех сферах человеческой жизни.
Радио Arzamas
Курс «История русской еды»
Короткий, но познавательный курс от Arzamas – это четыре выпуска по 13-20 минут с погружением в историю русской еды. В курсе охватывается период от Древней Руси и до времен СССР, которые кардинально изменили культуру питания в России.
Удивительно осознавать, что еще каких-то лет 400-500 назад рацион у людей (не считая, конечно, сытую знать и царских особ) был ну очень скудный. Из овощей – капуста да репа, главная питательная еда – хлеб, а в удачные дни на столе могло появляться мясо. К слову о последнем: из-за того, что хранить его долгое время возможности не было, мясо часто готовили немного протухшим, а у хозяек даже были собственные кулинарные лайфхаки для подавления тухлого запаха в блюде.
В выпусках услышишь много интересных фактов и о том, как питались высшие слои общества, что можно считать исконно русской кухней и какое мощное влияние на нее оказала кухня французская (опять же, если говорить про царские столы). В общем лекции очень познавательные, рекомендуем.
Подкаст «КритМышь»
Выпуск «Мифы о готовке»
Рассуждение о еде с точки зрения мифологизации и критического мышления. Почему мы так часто не задумываемся о том, что именно готовим, передавая из поколения в поколение уже неактуальные рецепты и привычки? А ведь к питанию неплохо бы применять такое же критическое мышление, как и к другим областям жизни.
В качестве эксперта в подкасте выступает Всеволод Остахнович – автор книги «Едал я ваши мифы». Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде». У него же есть занятный Telegram-канал о все том же научном подходе к еде – Food&Science. Можно заглянуть, если тема увлечет.
Подкаст «Давай поговорим»
Выпуск «Демонизация еды»
Если терпеть не можешь, когда в твою тарелку кто-то заглядывает с непрошеными диетологическими советами – этот подкаст для тебя. Зачастую гонка за идеальными пропорциями тела и стереотип «здоровье = худоба» приводят к тому, что мы начинаем демонизировать еду: это нельзя, то вредно… Но если выбирать тип питания и диету каждый человек волен для себя сам, то настоятельный тон в отношении питания другого человека – это просто моветон. Фуд-шейминг – такая же неприятная вещь, как и все любые другие виды унижений и дискриминаций. Ведущие выпуска говорят и про сахар, и про любовь к фаст-фуду, и про вегетарианство, и про интуитивное питание – подкаст получился содержательным и довольно поддерживающим для тех, кто до сих пор находится в поисках подходящей системы питания.
.jpg)
Подкаст «Начнем с понедельника»
Выпуск «Тело, еда и отношения между ними. Учимся осознанности в питании»
Это такой довольно душевный разговор двух подружек, который будет интересен в большей степени девушкам. Ведущие подкаста делятся историями из жизни о своих отношениях с едой и собственным телом и рассказывают о том, как принятие или непринятие себя проводит к изменению рациона и психологического состояния. Выпуск не перегружен научными фактами и терминами, поэтому его приятно послушать во время, например, прогулки, чтобы после порефлексировать на тему своих собственных отношений с едой.
.jpg)
Подкаст «Разговор по телу»
Выпуск «Александра Рыбакова. Врач-нутрициолог международного уровня»
Очень полезный разговор с нутрициологом о том, как лучше питаться (на случай, если тебе хочется скорректировать свою продуктовую корзинку). А главная мысль его вот в чем: самое здоровое, что человек может сделать со своим рационом – это потреблять как можно больше продуктов с высоким уровнем нутриентов, то есть питательных веществ. При этом стараться постепенно отказываться от «пустой» еды, которая вообще не содержит в себе витаминов и минералов (к такой, например, относятся сосиски, колбасы, пельмени и всякие мясные полуфабрикаты). В таком случае и на диете сидеть никогда не придется – привычка есть здоровую еду сама с большего может скорректировать многие процессы в организме. В общем, мнение не претендует на единственно верное, но послушать специалистку действительно интересно.
Фото: Palasatka
