Подкасты8 молодых заведений Тбилиси
Представления о том, что заведения Тбилиси – исключительно про вино и хинкали, давно далеки от правды. Местные рестораторы могут предложить гораздо больше: небанальные концепции, оригинальные решения и авторский подход в осмыслении классики. В этом материале рассказываем об интересных проектах, которые появились на гастрономической карте Тбилиси за последний год-полтора.
Unfound Door
Адрес: 111 Davit Aghmashenebeli Ave (Google Maps).
Этот гастробар с необычной концепцией расположен в старинном здании XIX века в районе Чугурети при бутик-отеле Unfound Door Design Hotel. Ресторан занимает помещение бывшей квартиры, принадлежавшей купцу, а само здание, к слову, считается объектом культурного наследия. Здесь все пропитано историей и искусством: каждый элемент интерьера, начиная от мебели и заканчивая декоративными деталями, создает ощущение таинственности и интимности.
Изначально Unfound Door делал упор на авторские коктейли, но вскоре добавил и интересное гастрономическое меню. По словам рестораторов, их кулинарная концепция демонстрирует фьюжн европейской и грузинской кухни, соединяя местные традиции с французской техникой исполнения. В меню – сочетание классических блюд и авторских кулинарных экспериментов.
***
Purinua
Адрес: 133 Davit Aghmashenebeli Ave (Google Maps).
Purinua – новый проект от создателей Kikodze, элегантное бистро современной мегрельской кухни. Это именно тот случай, когда в заведении и красиво, и вкусно одновременно. И вкус здесь прослеживается везде: в концепции, меню и интерьере.
В Purinua два зала (на наш взгляд, нижний больше располагает к уютному ужину), лаконичный дизайн с обтекаемыми формами и приветливый персонал. В лаконичном меню много интересных позиций: хинкали с сыром, харчо с рисовой лапшой, отличный завтрак с ростбифом, жареным сулугуни и полентой – в общем, знакомые блюда в оригинальном исполнении. Кофе и десерты тоже очень хороши.
***
CHICOS
Адрес: 11a Ilia Chavchavadze Avenue (Google Maps).
CHICOS в Ваке – стильное заведение для завтрака и не только. Меню здесь международное, с сезонными блюдами от шефа. На завтрак предлагают классические опции: например, яйца бенедикт, бейгл, скрэмбл, норвежский лосось, отличные сырники. В основном меню – позиции испанской, южноамериканской и итальянской кухни: от тапас и эмпанадас до пасты алла водка.
Интерьер здесь минималистичный – с обилием воздуха и контрастной бело-красной гаммой. Очень стильно!
***
Pink Mao
Адрес: 39 Irakli Abashidze Street (Google Maps).
Отличное паназиатское бистро с классной атмосферой. Меню здесь короткое и понятное: все блюда представлены визуально (и картинки полностью соответствует реальному внешнему виду). Попробовать предлагают закуски, супы, воки, бао, немы, спринг-роллы. Выбирать начинки можно из птицы, овощей и морепродуктов. Также ребята разработали небольшую коктейльную карту (для любителей шприца – летний апероль по приятной цене) и очень вкусные моти.
***
Slink Café
Адрес: 73a Davit Agmashenebeli St., Roses Park (Google Maps).
Instagram | TripAdvisor
Необычное заведение, особенно приятное для завтраков. Slink Café расположено в зимней оранжерее и находится в глубине Парка Роз (район Чугурети). Расположиться можно в здании оранжереи либо занять место за одним из симпатичных столиков в тени деревьев. Место популярно среди удаленщиков: здесь можно устроиться с ноутбуком или провести совещание за длинным столом.
Ребята готовят из свежих фермерских продуктов. Завтраки здесь подают весь день, в меню интересные позиции с классной подачей. Обрати внимание, что кафе закрыто на каникулы до 1 сентября. Обещают вернуться с новеньким меню!
***
Madre
Адрес: 5 Besiki Square (Google Maps).
Ресторан Madre приглашает открыть для себя богатство вкусов баскской кухни. Концепция заведения вдохновлена древней легендой о том, что баскский и грузинский народы связаны иберийским происхождением, языковыми корнями и различными культурными нюансами. Madre представляет собой пространство, разделенное на различные зоны: бар в стиле испанского Возрождения, обеденный зал с открытой кухней и уютный зал с камином.
В обширном меню преобладают аутентичные блюда баскской кухни, представленные в современной интерпретации: можно попробовать выдержанный хамон, тартар из стейка зернового откорма, рыбу, пропитанную соусом и запахом гриля, орзо из морепродуктов и многое другое. Продукты здесь преимущественно фермерские, есть широкий выбор блюд из сезонных продуктов.
***
Van Goghi
Адрес: 24 Mikheil Zandukeli Str (Google Maps).
Фишка заведения – интерьер, который украшен известными картинами, воссозданными с грузинским акцентом: «Подсолнухи», «Звездная ночь», автопортрет Ван Гога и кое-что еще. Внимание к деталям прослеживается в каждом аспекте – от дизайна интерьера до тщательно подобранного меню. Заведение воплощает фьюжн грузинской и европейской кухонь: стоит обратить внимание на говяжьи ребрышки, томленные в саперави, а также грузинские брускетты.
В коктейльной карте – 12 авторских позиций, которые символизируют месяц в одном из мест в Грузии: «Январь в Гудаури», «Октябрь в Тбилиси», «Декабрь в Казбеги» и так далее. Звучит классно и на вкус тоже интересно!
***
BNKR Coffee
Адрес: Atoneli 26, 19 Simon Janashia St (Google Maps).
Specialty coffee в уютной локации на улице Джанашиа. Это отличное место для утреннего (даже дневного или вечернего) кофе в расслабленной обстановке. Владельцам удалось создать стильное место, в которое хочется возвращаться снова и снова. На втором этаже есть удобная зона с гамаком – такая chill-work zone.
Кофейня – pet-friendly, а значит сюда смело можно приходить сюда со своим четвероногим другом. Кстати, в BNKR coffee проживает симпатичный серый кот.
Кроме внятного меню, в котором есть кофе, разные напитки и блюда (тосты, томатный суп, панкейки и так далее), ребята предлагают стильный мерч: свечи с ароматом кофе, стикер-пак для любителей котиков и кофе и сумки для кофейного стаканчика.
Фото на главной: unfounddoor_restaurant
