Стамбул

Главный аэропорт İstanbul Havalimanı находится в европейской части города в 35 км на север от его центра. Сюда прилетает большинство внутренних и международных рейсов. Ветку метро до аэропорта еще не запустили, так что до города нужно добираться на автобусах Havaist или такси.

Havaist обслуживает 13 линий, соединяющих аэропорт с разными районами города. Нужный маршрут,  расписание рейсов и стоимость билетов найдешь на сайте компании. Автобусный терминал расположен на выходе из зала прилета. Ходят автобусы круглосуточно и отправляются примерно раз в час по каждому маршруту. На них же сможешь доехать обратно – из города в аэропорт. Билет на одного обойдется в $ 3-4. Оплатить проезд можно наличными в кассе (не забудь снять в банкомате или поменять лиры) либо банковской картой у водителя. К слову, по маршрутам ходят комфортные туристические автобусы и время в пути не отличается от поездки на такси. Стоянка такси расположена на выходе № 13 из зала прилета. Авто распределяют в порядке очереди. Такси едут по счетчику. Здесь же установлены информационные баннеры с примерными расценками для разных районов города. К примеру, за поездку в европейскую часть в район площади Таксим заплатишь порядка $ 15–20 в зависимости от трафика.

Второй аэропорт Стамбула – Sabiha Gökçen Havalimanı – находится в азиатской части города. Сюда прилетают в основном лоукостеры. До аэропорта протянута ветка метро, пересекающая всю азиатскую сторону. Однако если тебе нужно в европейскую часть в район Таксим или в аэропорт İstanbul Havalimanı, то быстрее и удобнее будет доехать на автобусах Havaist. При желании на выходе из аэропорта можно взять и такси по счетчику.

Первым делом в Стамбуле нужно приобрести проездной Istanbulkart. Он действует на все виды общественного транспорта (метро, автобусы, трамваи, фуникулеры и железнодорожную линию Marmaray), а также на паромы и для прохода в общественные туалеты. Купить карту можно в желтых автоматах на входе в метро и паромные терминалы. Стоит Istanbulkart 50 лир ($ 2,7), работает по принципу электронного кошелька. Пополнять карту можно в тех же терминалах. Обрати внимание, что большинство из них принимает только наличные, причем, купюрами до 100 лир. Кроме того, для Istanbulkart не установлен перерыв между оплатами. Так что одну карту можно использовать сразу для нескольких человек.

Метро Стамбула включает в себя сеть подземных и наземных линий, трамваи, фуникулеры и метробусы (автобусы, едущие по выделенным полосам). Чтобы не запутаться в этой сети, скачай актуальную карту с сайта стамбульского метрополитена. С построением маршрутов по городу отлично справляется приложение Google Maps, правда, не включает в них паромы. Метро Стамбула работает с 6 утра до полуночи по будням и без перерыва с пятницы по воскресенье (в ночное время спишут двойной проездной тариф). Метробусы ходят 24/7, но с увеличенными интервалами ночью. Отличительная черта местного общественного транспорта: здесь нужно платить за каждую пересадку. Правда, если первоначальный вход по Istanbulkart стоит 7,67 лиры ($ 0,4), то за пересадку заплатишь уже 5,48 лиры ($ 0,3). В метро, на трамваях и на паромах можно использовать билеты на 1–5 поездок, продающиеся все в тех же желтых терминалах. В этом случае проезд обойдется в 9–15 лир ($ 0,5–0,8) за поездку.

Железнодорожная линия Marmaray – одна из достопримечательностей Стамбула. Она проходит по югу города вдоль побережья Мраморного моря и соединяет его европейскую и азиатскую части с помощью тоннеля под Босфором (самого глубокого погружного тоннеля в мире). Проехать по Marmaray можно с помощью той же Istanbulkart. Лишь на этой линии стоимость проезда зависит от дальности. На входе с твоего проездного спишется максимальная сумма в 16,97 лиры ($ 0,9). На выходе со станции найди refund machine и приложи к ней проездной. В этом случае тебе вернется часть суммы. Какая? Смотри на сайте железнодорожной линии. Эта же схема актуальна и для метробусов. Работает линия с 6 утра и до 11 вечера. С пятницы по воскресенье последние поезда с конечных станций выходят в 1:20.

Паромы – один из видов городского транспорта, удобный, недорогой и весьма романтичный. Популярных паромных терминалов несколько: в европейской части это Eminönü, Karaköy, Kabataş и Beşiktaş, в Азии наиболее значимые Kadıköy и Üsküdar. Стоимость проезда между ними обойдется в 8,76 лиры ($ 0,5). Для оплаты используй Istanbulkart. Актуальное расписание найдешь на Google Maps при нажатии на нужный терминал. И не забывай покупать свежие бублики-симиты, если хочешь кормить чаек, пока едешь.

В городе работают и две небольшие канатные дороги Teleferik – обе в европейской части. Одна линия проходит над парком Maçka Demokrasi Parkı, расположенным недалеко от площади Таксим. Вторая поднимает с берега залива Золотой Рог на холм, откуда открывается отличный вид на окрестности. Проезд по ним в одну сторону стоит 7,67 лиры ($ 0,4). В обоих случаях оплатить его можно с помощью Istanbulkart.

Такси в Стамбуле можно поймать на улице, либо вызвать через Uber или BiTaksi. Обрати внимание, что при заказе через приложения тебе показывают диапазон цен, а не конечную сумму. Все потому, что даже в этом случае подразумевается, что такси поедет по счетчику. Правда, не все водители это любят, так что не забудь проверить при посадке, что счетчик включен (ищи красные цифры на черном экране на приборной панели или у салонного зеркала). Что касается стоимости поездки, то за посадку возьмут 9,8 лиры ($ 0,53) + 6,3 лиры ($ 0,35) за каждый километр. Минимальная цена поездки – 28 лир ($ 1,5). Также дополнительную оплату попросят за проезд по мостам (8,25 лиры = $ 0,45), тоннелю «Евразия» под Босфором (53 лиры = $ 2,85) и платным дорогам. Помимо традиционных желтых такси, в городе также курсируют turquoise taxi и black taxi выше классом. Проезд в них оплачивается по повышенным тарифам: на 13% для turquoise taxi и на 40% для black taxi.

Основные достопримечательности Стамбула, как и туристический движ, сосредоточены в его европейской части, которая в свою очередь разделена заливом Золотой Рог на северную и южную стороны. Если хочешь жить в шаговой доступности от главных музеев, мечетей, базаров и исторических мест, селись в районе Sultanahmet на южной стороне. Здесь найдешь отели, рестораны и сувенирные лавки на любой вкус. Правда, вечерами, когда поток туристов ослабевает, в Султанахмете становится довольно скучно и пустынно.

Хочешь окунуться в круглосуточный стамбульский движ? Выбирай жилье в районе площади Таксим на северной стороне европейской части. Отелей, апартаментов и гостевых домов здесь великое множество. Как и баров, кафе, ресторанов, магазинов. Будь внимателен(-льна) при выборе жилья вдоль главной пешеходной улицы Истикляль – избегай опасного квартала Çukur.

Неподалеку от Таксима расположились два престижных квартала: Cihangir и Nişantaşı. Эти места уже давно облюбованы экспатами и состоятельными стамбульцами. Пожалуй, здесь одна из самых высоких арендных плат в городе. Правда, и атмосфера соответствующая: кафе и рестораны с милыми террасами, инстраграмными интерьерами и авторским меню, брендовые бутики с шикарными витринами и супермаркеты, в ассортименте которых – продукты со всего света.

Вниз по холму по соседству с Nişantaşı находится квартал Beşiktaş. Здесь работает одноименный паромный терминал, с которого удобно добираться до азиатской части, располагаются дворец Долмабахче и футбольный стадион Vodafone Park. На площади на выходе из паромного терминала часто проходят концерты и фестивали. Кроме того, в улочках, протянувшихся вдоль набережной работают бары, кафе и рестораны с более демократичными ценами, чем на вершине холма в Nişantaşı. Единственный минус этого района – футбольные болельщики, которые в день игр занимают все свободное пространство с утра и до самого вечера.

Азиатская (Анатолийская) часть Стамбула менее популярна у туристов, хотя здесь есть отличные, и – что главное – более дешевые районы для жизни. В последние годы стремительно растет популярность района Kadıköy. Сейчас здесь открывается множество интересных кофеен, ресторанов и баров. Здесь почти так же людно, как на Таксиме, но уютнее и атмосфернее. В этом районе предпочитают отдыхать сами стамбульцы, избегая занятую туристами европейскую часть города. Выбирай жилье в районе Moda – между набережной с паромными терминалами и парком Kadıköy Moda Sahil Parkı.

Во всем городе цены на жилье адекватные, и выбор апартаментов неплох, потому найти ночлег несложно через сервисы вроде Booking.com,  или Airbnb. Классическое исключение – новогодние праздники: они считаются «высоким сезоном», поэтому цены увеличиваются в 1,5–2 раза. К слову, если хочешь воспользоваться Booking.com, уже находясь в Турции, тебе понадобится VPN. 

Обрати внимание на местную систему адресов. Обычно в адресах Стамбула сперва указывается Mahallesi (Mh), то есть «квартал», neighborhood. Далее идет название улицы или проспекта – Sokak (Sk) или Caddesi (Cd), а в конце дается название непосредственно района, в который входит улица. Это делается потому, что в 15-миллионном Стамбуле в разных кварталах могут существовать улицы с одинаковым названием.

Если ты решил(-а) хорошенько прокачаться в истории и культуре Стамбула, то будь готов(-а) к тому, что тебе придется соревноваться с десятками тысяч туристов в быстроте и наглости. Не хочешь тратить время на очереди? Приезжай в Стамбул в «низкий» сезон: поздней осенью, зимой или ранней весной.  

Европа: юг

Айя-София (Sultanahmet Mh., Ayasofya Meydan, Fatih) – одно из самых впечатляющих мест не только в Стамбуле, но и во всем мире. Это уникальное здание сначала было православным собором, потом мечетью, затем музеем, а несколько лет назад опять стало мечетью. Больше тысячи лет собор считался самым большим храмом христианского мира – пока в Риме не построили Собор Святого Петра. Айя-Софии почти полторы тысячи лет, при этом здание пребывает в идеальном состоянии. Здесь можно наблюдать соседство двух религий: христианские фрески и мозаики органично сочетаются с цитатами из Корана на огромных щитах. Правда, изображения христианских святых в главном зале сейчас закрыты. Однако полюбоваться старинными мозаиками все еще можно в коридорах и на выходе из храма. Также закрыт доступ на балкон второго этажа и к колонне желаний. Вход в Айя-Софию бесплатный и круглосуточный, но нужно соблюдать правила: всем приходится разуваться и оставлять обувь в специальных ящиках на входе в главный зал, женщинам нужно также покрывать голову. Здание нельзя посещать в шортах, коротких юбках и одежде с открытыми плечами. Помни, что Айя-София – действующая мечеть. Поэтому на время молитв большая часть главного зала огорожена и туда не пускают женщин. Очереди на входе не пугайся – она проходит очень быстро.

Напротив Айя-Софии стоит Голубая мечеть, она же – Султанахмет (At Meydanı, 7, Fatih), самая крупная мечеть в городе, ты точно видел(-а) ее на открытках из Турции. Голубой ее называют из-за белых и голубых изразцов ручной работы. Несмотря на то, что уже несколько лет внутри мечети идет активная реставрация, очередь из туристов сюда не иссякает. К сожалению, единственное, что ты можешь увидеть сейчас внутри – бесконечные строительные леса. Если все же ты решил(-а) пройти внутрь, помни про базовые правила: снять обувь на входе, не приходить в открытой одежде, женщинам – покрыть голову. Вход бесплатный.

За Голубой мечетью на пешеходной улочке притаился музей мозаик Большого дворца (Sultanahmet Mh., Arasta Çarşısı, Fatih). Когда-то здесь был императорский дворец, но землетрясения разрушило его полностью, а позже археологи нашли мозаики, в том числе очень древние. Идеальное место, чтобы погрузиться в историю и отдохнуть от постоянного хаотичного движа города.

Сулеймание (Süleymaniye Mah., Prof. Sıddık Sami Onar cad. 1, Fatih) – одна из самых значимых мечетей города, которую для Сулеймана Великолепного создал знаменитый османский архитектор Синан. Кроме самой архитектуры, фишка Сулеймание в том, что она сохранила большую часть первоначального комплекса зданий: несколько медресе, больницу, библиотеку и хамам. Здесь же находится усыпальница Сулеймана Великолепного и его жены Хюррем Султан (Роксоланы). После успеха турецкого сериала «Великолепный век» в Сулеймание потянулись вереницы туристов. Вход на территорию бесплатный. Не забудь про дресс-код для посещения мечетей. Кроме того, советуем надеть легко снимающуюся обувь, так как разуваться здесь придется много.

Дворец Топкапы (Sultanahmet, Fatih) был когда-то главным дворцом Османской империи, именно отсюда огромным государством правили его султаны. Сейчас здесь целый кластер достопримечательностей. Интересно посмотреть сами дворцы (их целых четыре – на 7 тыс. кв. м.), рассмотреть дворы, ворота, разнообразные помещения, покои и павильоны. Вход – 320 лир ($ 17,2). К дворцу прилегает парк Гюльхане (Gülhane Parkı), старейший и один из самых крупных парков города и просто очень приятное место. В-третьих, здесь же в парке найдешь Стамбульский исторический музей исламской науки и техники – приходи позалипать на старые оптические и астрономические приборы.

Цистерна Базилика (Yerebatan C 13, Sultanahmet) использовалась в качестве хранилища воды для жителей Большого дворца в византийские времена и дворца Топкапы во времена Османской империи. Выглядит место совершенно мистически, учитывая, что оно находится под землей: рассеянный свет, мощные колонны, методичное бряцанье капель и даже парочка Медуз Горгон, которым не страшно посмотреть в глаза. Одно из немногих туристических мест, куда даже стамбульцы возвращаются по несколько раз. Вход – 190 лир ($ 10,2). 

По пути на Гранд Базар загляни на вокзал Сиркеджи (Sirkeci Meydanı, Fatih), куда прибывал легендарный «Восточный экспресс». При вокзале работает небольшой Железнодорожный музей, в котором представлены старые предметы оформления залов вокзала (мебель, утварь, привокзальные часы), предметы ухода за больными и мединструменты, которые использовались в поездах дальнего следования, и многочисленные таблички, которые некогда красовались на вагонах поездов.

Классическая музейная программа – Археологический музей Стамбула (Cankurtaran Mh., Soğuk Çeşme Sk 14-36, Fatih) и Музей турецкого и исламского искусства (At Meydanı No. 46, Sultanahmet). В первом можно попасть в 3D-сцены из жизни Александра Великого или пощупать реплику Троянского коня (да, греческая Троя – в нынешней Турции). А здание второго, не менее крутое, чем его начинка, при Сулеймане Великолепном было дворцом Ибрагима Паши.

Обязательное развлечение в Стамбуле – поход в хаммам. Основное действо происходит в большом каменном помещении, полном пара. Набор услуг может быть разный: можно просто войти и помыться самому, можно оплатить услуги банщика – пилинг, пенный или масляный массаж. Для женщин и мужчин вход, понятно, разный. Обрати внимание на пару наиболее знаменитых турецких бань (hamamı): Çemberlitaş, Cağaloğlu, и Sülemaniye. В 2011-м прямо на площади Султанахмет после реставрации открылся всем хаммамам хаммам: Ayasofya Hürrem Sultan Hamam (Cankurtaran Mahallesi Bab-i-Hümayaun Caddesi l, Sultanahmet Square), созданный в XVI веке для жены Сулеймана Великолепного – Роксоланы. Процедуры там стоят от € 65.

Европа: север

Галатский мост соединяет южную и северную стороны европейской части Стамбула. Сам он не отличается красотой, зато, проходя по нему, можно полюбоваться на десятки рыбаков. По обе стороны от моста располагаются лотки стритфуда и кафе, специализирующиеся на блюдах из рыбы. На северной стороне вдоль залива Золотой Рог создали пешеходную набережную, где приятно отдохнуть с видом на воду и перекусить купленным по соседству рыбным сэндвичем «балык экмек».

Галатская башня — главная достопримечательность северной стороны. Лучшие виды на Стамбул открываются отсюда с наступлением темноты. К тому же вечерами меньше очередь на вход и не так тесно на узком балконе. Билет – 175 лир ($ 9,5). Обязательно прогуляйся по небольшим улочкам, идущим во все стороны от башни, – отсюда открывается лучший вид на нее.

Пешеходная улица Истикляль полна людей в любое время дня и ночи – именно здесь можно почувствовать безумный ритм Стамбула. Начинается она неподалеку от Галатской башни и идет до площади Таксим. На протяжении всей улицы встретишь магазины с одеждой и турецкими сладостями, кафе, рестораны и стритфуд-лотки. Здесь же можешь заглянуть в католическую базилику Святого Антония Падуанского (Tomtom, İstiklal Cd. No:171, Beyoğlu).

Обязательно наведайся во дворец Долмабахче – вторую резиденцию турецких султанов. Восхищает всё: и сам дворец с самой большой в мире люстрой, и гарем, и картинная галерея. Особенно советуем прогуляться по ухоженному саду и поглазеть на Босфор, либо выпить чай/кофе в одном из кафе и полюбоваться гуляющими по парку павлинами. Вход – 300 лир ($ 16,2).

Северная сторона европейской части Стамбула особенно славится культурными центрами и нетривиальными музеями. Фанатам современного искусства прямая дорога в Istanbul Modern – крупнейший частный музей, который ежегодно принимает Стамбульскую биеннале. В 2022 году музей переехал в новое здание. Основу постоянной экспозиции Истанбул Модерн составляют работы художников ХХ–ХХI веков, которые родились в Турции. Однако представлено и творчество заграничных артистов: например, датско-исландской звезды Олафура Элиассона и представителя движения «Новая британская скульптура» Джулиана Опи.

Продолжай арт-погружение в лучших галереях: Arter (Istiklal Caddesi, Beyoğlu), Galerist (Misir Aparmani 163/4, Istiklal Caddesi, Beyoğlu), Yapi Kredi Kültür Sanat (Istiklal Caddesi 161, Beyoğlu) и пространстве Galeri Nev (Mumhane Caddesi No: 46-50 Kat: 2. Karaköy 34452). Они способны удивить выставками. В этот список стоит добавить музей Pera (Meşrutiyet Caddesi 65, 34443 Tepebaşi, Beyoğlu) – кроме традиционных ориентальных полотен сюда регулярно катаются выставки вроде Пикассо или Шагала (по пятницам с 18:00 до 22:00 вход бесплатный). 

Главная литературная достопримечательность Стамбула – Музей Невинности (Firuzağa Mahallesi, Dalgıç Sk. 2), основанный лауреатом Нобелевской премии по литературе Орханом Памуком. Музей находится в доме 1897 года, где был написан роман, который носит это самое название – «Музей невинности». Кроме отсылок к персонажам и событиям книги (в том числе 4213 сигаретным окуркам героини Фюсун), экспозиции показывают жизнь Стамбула прошлого века.

По соседству с Музеем Невинности находится небольшая галерея современного искусства REM Art Space (Firuzağa, Çukur Cuma Cd. No:20, Beyoğlu). На этой же улице, среди магазинчиков местных антикваров, найдешь одну из старейших галерей Стамбула – C.A.M. Galeri (Firuzağa, Çukur Cuma Cd. 38/A, Beyoğlu). 

Азия

В азиатской части Стамбула не так много исторических достопримечательностей. Зато здесь обустроены набережные и парки, откуда открывается шикарный вид на европейскую часть города, Босфор и Мраморное море. Первым делом садись на паром и отправляйся в Üsküdar на длиннющую набережную Üsküdar Sahili Yürüme Yolu. Приезжай сюда на закате и прогуляйся по направлению к паромному терминалу, чтобы увидеть иллюминацию Босфорского моста.

Девичья башня – один из символов города. Расположилась она на крохотном острове неподалеку от азиатского побережья Стамбула. Лучшие виды на нее открываются с уже упомянутой набережной Üsküdar. Сейчас башня закрыта на ремонт. В обычное время до нее можно добраться на корабликах и забраться на смотровую площадку.

Парк Kadıköy Moda Sahil Parkı – еще одно отличное место для прогулок и пикников с видом на Мраморное море. Знаменито место длинной набережной и городским велопрокатом. В холмистом Стамбуле не так много мест, где можно насладиться катанием на велосипедах, и парк Moda – одно из них. Здесь можно устроить пикник, примостившись на огромных валунах у воды.

По дороге в парк загляни в Halka Art Project (Caferağa Mah. Dr. Esat Işık Cad. Ruşen Ağa Sok. 8). Эта творческая площадка возникла благодаря частной инициативе преподавателей арт-менеджмента университета Yeditepe. Здесь проводятся выставки художников и фотографов из Турции и зарубежья, тематические встречи, DIY-воркшопы. В дополнение создатели в том же здании открыли магазин авторских предметов дизайна под названием Kabine Nadire («кабинет курьезов»).

Когда с программой минимум покончено, отправляйся на морскую прогулку. Садись на паром до Принцевых островов (по-турецки Adalar) – путь займет чуть меньше полутора часов в одну сторону. Когда выйдешь на острове Büyükada, бери на прокат велосипед и начинай колесить по окрестностям. Забежав заранее в Carrefour недалеко от причала паромов, получится организовать завидный приморский пикник. Или хотя бы добреди до воды в атмосферных прибрежных районах Yeniköy или Kuzguncuk.

Главный гастрономический аттракцион Стамбула – это уличная еда. Здесь можно прожить месяц и ни разу не сходить в ресторан – хотя бы потому, что постоянно хочется заказать что-то с лотков: будь то свежий бублик-симит (5 лир = $ 0,27), ароматный дёнер (40–60 лир = $ 2–3) или слоеный пирожок бёрек. Среди других популярных уличных перекусов в Стамбуле – жареные кукурузные початки и каштаны. Лучшие мидии, фаршированные рисом, нужно есть прямо на улице, с лотков, поливая лимонным соком. Запивай всё айраном – даже если этот кисломолочный продукт не заходил тебе раньше, дай ему второй шанс в Турции. На всякий случай вооружись лучшим путеводителем по местной еде Culinary Backstreets. 

Чтобы попробовать главный турецкий маст – жареную скумбрию в хлебе (Balık Ekmek), отправляйся прямиком к Галатскому мосту. Возле него найдешь множество мест, где подают этот специалитет. С южной стороны моста работают лодки-кухни, а на соседних лотках разливают свекольный рассол Şalgam. Здесь, как правило, больше всего туристов. Однако самый вкусный балык экмек и его более нежную версию в лаваше – балык дюрюм (Balık Dürüm) – готовят на северной стороне, где вдоль набережной между Галатским мостом и мостом Золотой Рог выстроились в ряд с десяток кафе.

На улочках, которые ведут от Istiklal к Галатскому мосту, покупай фреши. Морковные, апельсиновые, гранатовые – их готовят прямо при тебе (только покажи хозяину, какие фрукты-овощи тебе размолотить). Не ожидай от гранатового сока слишком многого: он здесь совсем не сладкий и даже вяжущий.

И, конечно, кебаб. Отменную кебабную в Стамбуле найти проще простого. Одна из кебабных мекк расположилась на площади Таксим. Здесь у входа на Истикляль работают сразу несколько кебабных – узнаешь их сразу по скоплению людей. Самый вкусный кебаб готовят в Ozturkler Bufe. Здесь же можешь взять ıslak hamburger, или «мокрый гамбургер». Так его называют потому, что перед подачей булочку обдают горячим паром.

В середине улицы Истикляль расположилось популярное стритфуд-заведение Patatos (Tomtom, İstiklal Cd., Beyoğlu). Готовят здесь кумпир (kumpir) – огромные запеченные картофелины с различными начинками. Добавки выбирай по вкусу и не жалей соусов, иначе блюдо будет достаточно сухим и пресным.

На южной стороне в районе Гранд Базара встречаются уличные кафе с еще одним стамбульским стритфудом – кокореч (kokoreç). Выглядит блюдо довольно аппетитно, на деле же это жареные на вертеле бараньи кишки, начиненные потрохами. После обжарки кокореч режут на маленькие кусочки и вкладывают в булку. На вкус жирно и достаточно своеобразно. 

Веганская опция – нутовый плов Nohutlu Pilav, который продают в небольших тележках по всему городу, но особенно в азиатской его части в районе Kadıköy. В некоторых местах предложат Tavuk Pilav с курицей.

Другой подарок веганам – стенды Çiğ Köfteci, где готовят острые котлетки из булгура, завернутые в листья салата и политые лимонным соком. Большинство таких стендов сосредоточено в нетуристических районах. На южной стороне ищи их вокруг мечети Фатих, а на севере загляни на набережную у Галатского моста. 

Из сладкого перекуса в Стамбуле на каждом шагу встретишь турецкое мороженое dondurma. В туристических районах к рожку мороженого прилагается еще и знаменитое шоу с его отбиранием. Будь осторожен(-жна) за представление попросят заплатить отдельно и стоит это в несколько раз дороже самого десерта. В отличие от обычного мороженого в турецкое добавляют мастику, поэтому оно достаточно тягучее.

Попробовать традиционные десерты, которые тают во рту, можно в одном из магазинов-кафе сети Hafiz Mustafa, большинство из которых сосредоточено на улице Истикляль и площади Таксим. Место не самое дешевое, но очень колоритное. Съешь за нас казандиби – нежнейшее лакомство из нескольких видов муки, по вкусу напоминающее очень прокачанную манку. Не пожалеешь. Здесь же можно приобрести свежую пахлаву и рахат лукум, упакованные в знаменитые металлические боксы.

За свежайшим рахат лукумом в огромном ассортименте зайди в один из магазинов Lokum Atölyesi. Их точек не так много в Стамбуле, но оно того стоит. Кроме того, здесь всегда щедро угощают различными видами лакомств при покупке, так что успеешь наесться еще в процессе выбора.

Еще один десерт, ставший невероятно популярным в Турции в последнее время, – баскский чизкейк «Сан-Себастьян». Найти его можно практически в каждой кофейне или кондитерской, но больше всего своими «Сан-Себастьянами» известна сеть Viyana Kahvesi. Два их заведения располагаются прямо у Галатской башни, однако они всегда набиты под завязку. Если хочешь попробовать знаменитые чизкейки, отправляйся в здании Narmanlı Han (Asmalı Mescit, Tomtom, İstiklal Cd. Mısır, Beyoğlu) на улице Истикляль. Проходи через арку с вывеской Food Hall во внутренний двор и располагайся за столиком. Самая популярная позиция в местном меню — Сан-Себастьян, политый молочным шоколадом. Вместе с чашкой чая он выйдет в $ 5,5.

В Стамбуле нужно попробовать и популярный ближневосточный десерт кюнефе (künefe). Найти его можно практически в любой кондитерской. Однако есть здесь и заведения, которые на приготовлении кюнефе специализируются. В европейской части загляни в Beyzade Künefe & Kahvaltı (Kemankeş Karamustafa Paşa, Maliye Cd. NO:10/A, Beyoğlu), где в меню представлен огромный выбор авторской кюнефе. Порция – $ 5–7. В азиатской зайди в Asi Künefeleri Kadıköy (Caferağa, O-1, Yasa Cd. No:38, 34710 Kadıköy), поднимайся по крутой винтовой лестнице на третий этаж кафе и выбирай столик у окна с видом на оживленные улицы Кадыкёя. В меню – огромный выбор традиционных кюнефе, пахлавы и других турецких сладостей. Порция – $ 2–4.

В теплое время года в азиатской части Стамбула советуем пойти на пристань Üsküdar и, повернувшись лицом к морю, пойти по набережной влево – в сторону Девичьей башни. На подходе к ней соберись: по правой стороне, у моря, будут ступеньки, накрытые красным ковром. Там несколько крошечных чайных подряд. Садись в любой, бери бардак (это такой стакан тюльпанчиком) с чаем и наслаждайся видом на башню, европейскую сторону и Босфор. Особенно хорошо приходить к закату.

Выпить чашечку кофе в зимнем саду можно в Cup of Joy (Meşrutiyet, Şair Nigar Sk. no 11, Şişli) в Нишанташи. Место узнаешь издалека по стене, увитой искусственным плющом. Лучше всего приходить сюда в солнечный день и любоваться светом, проходящим через стены и крышу остекленной веранды.

Из местных сетевых кофеен наиболее популярно заведение MOC Coffee Roastery, aka Ministry of Coffee. Большинство их точек находится на северной стороне европейской части в районах Şişli и Beşiktaş. Здесь же можно приобрести премиальный кофе, обжаренный по австралийской технологии, а также холодный кофе в стильных бутылках.

Прогуляйся в районе Kemankeş Karamustafa Paşa рядом с паромным терминалом Karaköy – здесь находится один из ресторанных кластеров города. На улочках района найдешь десятки уютных кафе. Зайди в Factory Karaköy (Kemankeş Karamustafa Paşa, Kılıç Ali Paşa Mescidi Sk. No:16, Beyoğlu) и создай десерт по своему желанию. 

Ресторанов в Стамбуле множество, и иногда даже неприглядное с виду заведение может предлагать самые вкусные штуки. Правил в местных ресторанах всего два: 1) заказывая рыбу, убедись, что она не пролежала полгода в холодильнике; 2) ни при каких обстоятельствах не ешь в ресторанах Галатского моста. Всё остальное – скорее да, чем нет.

Теряешься среди вывесок? Смело направляйся в местные столовки – Lokanta/Lokantası. Найти их можно даже в самом туристическом районе. Выбор еды примерно одинаков: мясо, овощи, курица, салаты и десерты. Обед из трех блюд обойдется в $ 4–5. Три столовые – Yeni Lokanta (Tomtom, Kumbaracı Ykş. No:66, Beyoğlu), Lokanta 1741 (Alemdar, Prof. Kazım İsmail Gürkan Cd. No:34, Fatih) и Karaköy Lokantası (Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cd. No:57, Beyoğlu) – включены в гид Мишлена, вышедший в Турции впервые в этом году. Правда, и по цене, и по обслуживанию они уже давно ушли от уровня стандартных столовых самообслуживания к уровню полноценных ресторанов.

Знаменитый турецкий завтрак (kahvaltı) подают почти в каждом кафе и ресторане, часто вплоть до 16:00. Представляет он из себя ассорти сыров, копченостей, овощей, соусов и джемов. Обязательно в каждый завтрак включают бублик-симит, каймак (густые сливки) с медом и яйца. Одно из самых известных мест для завтрака – сеть Bazlama Kahvaltı. Завтраки здесь готовят из локальных органических продуктов. Также это семейное заведение знаменито домашними джемами, можно провести дегустацию всех 36 видов. За стандартный завтрак берут $ 11,3 с человека. На вход всегда стоят очереди.

Лучший турецкий завтрак в Стамбуле подают в Gasto Nişantaşı (Teşvikiye, Şakayık Sk. No:2/A, Şişli). В меню есть выбор: на одного – $ 11,3, на двоих – $ 26,3. Но на самом деле завтрак на двоих (из девяти блюд) лучше заказывать на компанию из четырех человек, иначе половина его останется нетронутой. Если что – проси упаковать с собой. 

Если захочется шоу, заказывай testi kebab: глиняный горшок с мясом и овощами подогревают на углях, а затем разбивают ножом. Посмотреть и попробовать такой вариант можно, например, в Old Ottoman Cafe and Restaurant (Prof.Dr. Kazım ismail gürkan cd. Cağaloğlu Hamamı sk. No: 17/J, Sultanahmet). Порция на одного стоит $ 18, на двоих – $ 33.

Хорошее рыбное место – Ahirikapi Balikçisi (Keresteci Hakki Sokak 46, Cankurtaran/Ahırkapı): гастросекрет, спрятанный в Султанахмете, но с демократичными ценами.

Также запомни ресторан Kiss The Frog (Yahya Kemal Cd. No:4, Rumeli Hisarı, Sarıyer), где и морепродукты хороши, и атмосфера. Это заведение не даром попало в первый гид Мишлена по Турции. 

Turk Fatih Tutak (Cumhuriyet, Cumhuriyet Hacıahmet Silahşör Cad, Yeniyol Sk. No:2, Şişli) – главный ресторан страны, единственный, получивший две звезды Мишлена в этом году, и вошедший в рейтинг 20 лучших ресторанов мира 2020 года. Находится он в квартале Бомонти на север от Таксима. Подают здесь блюда по сет-меню, за ужин на одного(-у) готовь $ 90.

Ficcin (Asmalı, Mescit Mh, Kallavi Sk, 1, Beyoğlu). Смешение турецкой и черкесской кухонь. Эта особенность за короткое время принесла месту такую популярность, что хозяйка выкупила еще несколько помещений и владеет уже сетью ресторанов, расположенных на одной улице. И даже в этом случае найти здесь свободный столик сложно. Основные блюда – $ 4–5.

Kase No 16 (Teşvikiye, Teşvikiye Fırın Sk. No:16, Şişli) предлагают разнообразные боулы (по-турецки kase) и авторские коктейли, а по вечерам играют диджей-сеты. Проходи в самый дальний зал кафе, где через стеклянную стену открывается вид на небольшой и зеленый внутренний дворик. Стоимость боула – $ 6–14.

Популярное веганское место – Healin Foods (Teşvikiye, Hüsrev Gerede Cd. No:110, Şişli). Помимо разнообразных вегетарианских и веганских опций в меню и небольшого магазина веганских продуктов, здесь еще очень инстаграмный интерьер с расписными стенами и обилием растений.

Roka Cafe Kahvaltı (Tomtom, Yeni Çarşı Cd. No.43A, 34567 Beyoğlu) – еще одно веганское заведение, которое без труда узнаешь по уютным посадочным местам на тихой улочке в европейской части Стамбула. В меню есть даже веганская пахлава. Стоимость блюд – $ 2–4.

Vegan Dükkan Lokanta (Cihangir, Sıraselviler Cad, Soğancı Sk., Beyoğlu) – новое веганское заведение со вкусной едой и шикарной подачей в популярном квартале Cihangir на европейской стороне. Готовят здесь из локальных продуктов. Основные блюда – $ 4–8, турецкий веганский завтрак — $11.

Kadı Nimet Balıkçılık (Serasker Cd / Tarihi Balıkçılar Çarşısı, 10 / A, Caferağa) – один из лучших аутентичных рыбных ресторанов Стамбула. Расположен в азиатской части. Тыкаешь пальцем в свежую рыбу – и ее готовят прямо при тебе. По вечерам играет живая музыка, а средиземноморская атмосфера запомнится тебе надолго. 

Греческие мезе и что-то покрепче на азиатской стороне заказывай в ресторане Koço (Moda Caddesi 265, Moda), который держит семья эллинов. Морепродукты и вид на море – идеальный ужин. 

Story Coffee & Food (Caferağa, Dalga Sk. No:22, Kadıköy) – милое кафе в азиатской части Стамбула, где подают европейские завтраки. Здесь же – большой выбор кофе ($ 0,5–0,7) и работает полноценная кухня.

Ночью Стамбул живет больше в своей европейской части: в районе Beyoğlu и на главной туристической улице Іstiklal. По дороге зазывалы будут завлекать тебя шотами, но не поддавайся: чем ближе к Іstiklal, тем трешовее заведения. Сами местные предпочитают тусоваться и пропускать по коктейльчику в районах Cihangir и Nişantaşı, а в Азии – в районе Moda-Kadıköy.

Geyik Coffee Roastery & Cocktail Bar (Cihangir, Akarsu Ykş. Sok. No:22, 34425 Beyoğlu) – небольшой бар в атмосферном и живом квартале Cihangir на европейской стороне. Помещение бара настолько маленькое, что посетители, как правило, стоят и общаются на улице. В барном меню – классические и авторские коктейли по $ 9–10.

Smyrna Cihangir (Akarsu Caddesi 29, Cihangir) – один из старейших баров богемного и хипстерского квартала Cihangir. Днем работает как кафе с полноценной кухней, вечером здесь становится поживее.

Melow (Kılıçali Paşa, Akarsu Ykş. Sok. No:30, Beyoğlu) – бар с кухней в Cihangir. В меню – тапасы, боулы (kase), бургеры. Приятная атмосфера, чтобы посидеть вечером и что-нибудь выпить.

Balkon Restaurant & Bar (Asmalı Mescit, Şehbender Sk. No:5, Beyoğlu) – rooftop-бар с прекрасным видом на европейскую часть Стамбула. Приходи сюда на закате, заказывай коктейль ($ 9–10) и наслаждайся видами и звуками азана (призыва на молитву). 

Гламурный бар с городской панорамой в 360 градусов называется незамысловато: 360 Istanbul (Istiklal Caddesi 311, Misir Apartman floor 8, Beyoğlu). За едой туда идти не стоит, а вот наслаждаться напитком за столиком у самого окна – идея отличная. Особенно стоит сюда прийти на закате.

Solera Winery (Tomtom, Yeni Çarşı Cd. No:44, Beyoğlu) – небольшой бар с кухней и огромным выбором вина (около ста вариантов). Обязательно попробуй турецкие вина из разных регионов. Бокал – $ 4–5.

Babylon (Merkez, Silahşör Caddesi & Birahane Sokak Tarihi Bomonti Bira Fabrikası No:1, Şişli) – концертная и клубная площадка в районе Бомонти. Здесь играют именитые ребята и местные андеграундные команды. Джаз, регги, электронщина и рок, тематические вечера и трибьюты – в «Вавилоне» насыщенный график. 

Обалденный квир-клуб, который потрясет твой мир – фриковый и драйвовый X-Large (Maslak Mahallesi, Atatürk Sanayi Sitesi 1. Kısım 40. Sk.12, Sarıyer). Работает только вечерами в пятницу и субботу (с 23:00 до 05:00) и обязательно с шоу-программами. 

В азиатской части сложнее найти место клубного формата, но Moda и центральный Kadiköy отличаются своей барной атмосферой. Улица Kadife так и называется среди местных и иностранцев – bar street. В пятницу и субботу она полна людей, которые вываливаются из баров, общаются и бродят до утра. Среди таких мест – бары Bahane Kultur (Caferaga Mh, Kadife Sk, 27/1) и Karga (Caferaga Mh, Kadife Sk, 16). 

Тусующейся азиатской стороне пульс задает клуб-бар Dunia (Kadife Sokak 19/2, Kadiköy), где регулярно играют классные местные и приезжие диджеи.

Стамбул – город кальянных. Кальян по-турецки называется nargile. Кальян-баров в Стамбуле очень много, и неудивительно – существуют даже спорт-бары, где можно посмотреть футбол не под пиво, а с «шиша» в зубах. Лучшим местом, где можно покурить традиционное турецкое зелье, будет район Tophane: целый ряд баров, выбирай любой. 

Наша любимая кальянная – Çorlulu Ali Paşa Medresesi (Beyazıt Mh, Yeniçeriler Cd, Bileyciler Sok, Eminönü, Fatih) расположена фактически на территории старого кладбища. Работает до 2:00, и едва ли не в любое время нужно хорошенько полазить по ее закоулкам, чтобы найти место для большой компании.

Grand Bazаar (Kalpakçılar Cd, Sorguçlu Han, 22, Kalpakçılar Yönetimi,  Beyazıt, Fatih), строго говоря, скорее надо отнести к культурной программе, чем к шопингу. Местные здесь ничего не покупают, но тебе место понравится. Чего стоит отделка и логика здания: внутри Гранд Базара находятся рестораны, жилые помещения, мечети и даже кладбище. Если хорошо смотреть, можно обнаружить что-нибудь по-настоящему ценное. Главное – держи сумку под присмотром.

Египетский базар, или Spice Bazaar (Marpuccular Cd, 7,Mısır Çarşısı, Eminönüü) предлагает специи, пряности, орехи, сухофрукты, чай, кофе – всё это сами турки выносят отсюда мешками. Главный секрет здесь – не покупать упакованные специи. Бери на развес, убедившись, что они свежие и отлично пахнут.

За товарами традиционного масс-маркета можно отправиться в крупные моллы, например, в Cevahir (19 Mayıs, Büyükdere Cd. No:22, Şişli). Он считается самым большим торговым центром Турции и занимает площадь в 450 тысяч квадратов, на которой располагается 343 магазина. Другие крупные торговые центры – İstinye Park (Pınar, Katar Cd No:11, Sarıyer), Zorlu Center (Levazım, Koru Sokağı No:2, Beşiktaş), в азиатской части красивый Watergarden AVM (Barbaros, Kızılbegonya Sok 10/1, 34746 Ataşehir). Если не хочешь уезжать из центра, пройдись по Istiklal – особенно хороши здесь обувные магазины с идеальным соотношением цена-качество.

Помимо известных у нас Koton, Mavi и LC Waikiki, обрати внимание на другие турецкие марки одежды: Ipekyol, adL, Kasha, более дорогие Yargıcı и Vakko. 

Интересный хлам и немейнстримовые магазины можно найти в разных местах Стамбула. Например, советуем прогуляться в районах Cihangir и Çukurсuma – со множеством винтажных лавок, книжных и секондов. Антикварные лавки ищи на той же улице, где расположился «Музей невинности» – Çukur Cuma Caddesi. Параллельно ей на Boğazkesen Caddesi найдешь магазины местных дизайнеров, большинство из них – с предметами интерьера. 

За стильными подарками и декором загляни в Çiçekişleri (Tomtom, Boğazkesen Cd. No:55, Beyoğlu), Nakishe (Hacımimi mah, Boğazkesen Cd. no:27/2, Beyoğlu) и 3RD CULTURE (Firuzağa, Çukur Cuma Cd. No:38, Beyoğlu). В небольшом сувенирном магазине Saffar (Tomtom, Boğazkesen Cd. No:53 D:B, Beyoğlu) представлена продукция турецких кузнецов – даже если ничего не собираешься покупать, сюда можно приходить как в музей и рассматривать турецкие доспехи и исторические шлемы. 

Clandestino (Tomtom Mh, Yeni Çarşı Cd 46 / A, Cihangir) – сеть магазинов альтернативной одежды. Название заимствовано из известной песни Manu Chao – оно сигнализирует посетителям о стиле товаров. Здесь найдешь комфортные и яркие вещи, идеальные для путешествий.

Magnolia Culture (Lüleci Hendek Cd, 49B, Galata) – уютный книжный магазин с упором на живопись, фото и историю. Большие шансы найти по-настоящему уникальные дизайнерские сувениры по нормальной цене.

Загляни на книжные ряды Akmar Pasaji (Caferaga Mh, Kadıköy), чтобы потусоваться со студентами, которые выбирают себе учебники по низким ценам и подержанные книги на английском за символические деньги.

Второй опцией такого рода будет прогулка по улочкам в азиатской части Kadıköy – центральная Moda и соседние с ней улицы Esat Işık Caddesi, Tellalzade и Sakız. Retrobird store (Caferaga Mh, Kadife Sk, 41 / A, Kadıköy) – маленький магазин с одеждой, которую владельцы лично отбирают за рубежом. Кроме того, если будешь в Стамбуле во вторник, посети Salı Pazarı (Uzunçayıroğlu Caddesi Hasanpaşa, Kadıköy) в Kadıköy. Название так и переводится – «базар во вторник». Здесь продается все: одежда (в основном мужская), фрукты, овощи и разные мелочи. Цены азиатские, то есть значительно ниже, чем в Европе. Наилучшим вариантом будет прийти с турецкоязычным другом, но и так торговцы не пугаются туристов и охотно ведут переговоры.

yabangee.com – популярный среди иностранцев ресурс, где можно найти самую свежую афишу города.

www.timeoutistanbul.com – стамбульская версия знаменитого городского журнала.

www.istanbul.net – еще одна хорошая страница, где можно найти все о городе, если знаешь турецкий.

www.culinarybackstreets.com – лучший сайт о по-настоящему вкусной местной еде, есть удобное приложение для смартфонов.

Поменять валюту можно в многочисленных обменниках по всему городу. Самый лучший курс на Гранд Базаре, чуть ниже в обменниках в азиатском Kadıköy и европейском Şişli. Обязательно походи и приценись – даже в соседних обменниках курс может прилично отличаться.

Разводом туристов в Стамбуле особенно славятся таксисты, поэтому всегда проверяй, что счетчик включен. Кроме того, на выходе из автобусов Havaist, следующих из аэропорта, не спеши брать такси у стоящих здесь зазывал: они отведут тебя до псевдотакси, потребуют деньги за ношение багажа, но никуда не повезут. Ну и еще один очень аутентичный уличный развод – чистильщики обуви. Если такой колоритный чистильщик случайно обронит у тебя на глазах щетку, не спеши ее поднимать, иначе с тебя потребуют приличную плату за услугу, которую ты и не собирался(-лась) заказывать.

Общественные туалеты в Турции можно встретить на станциях метро и у паромных терминалов. Содержатся они в удивительной чистоте, хотя функционируют без кассиров и других постоянных работников. Вход стоит всего 1 лиру. Оплатить его можно как монетой, так и картой Istanbulkart.

Если хочется перед поездкой на берега Босфора вооружиться до зубов – почитай что-нибудь из нобелевского лауреата Орхана Памука. Например, его книгу-эссе «Стамбул. Город воспоминаний».

Альтернативным способом узнать о Стамбуле будет документальная лента знаменитого турецко-немецкого режиссера Фатиха Акина «По ту сторону Босфора» (Crossing the Bridge: The Sound of Istanbul). В фильме описывается музыкальная жизнь города образца 2006 года в многочисленных проявлениях: андеграундный рок, уличные бэнды, рэперы городских окраин, курдский музыкант как национальный протест и многое другое. Хорошая подготовка перед путешествием.

Приложение-словарь Sesli Sözlük поможет быстро переводить с английского на турецкий (и наоборот) нужные слова и фразы. А некоторые даже поможет выучить. Для полного функционала придется найти интернет.

Сим-карты в Турции продают как в аэропорту на стойках операторов, так и в их салонах по всему городу. Пополняй счет и покупай пакеты через приложения операторов или в салонах сотовой связи. Обрати внимание, что симка, оформленная на иностранный паспорт, прекратит действие через три месяца (у Vodafone – через два), а через 120 дней после начала использования турецкой сим-карты телефон заблокируют по IMEI (блокировка автоматически обнулится 1 января следующего года).