Подкасты6 лучших паштеларий Лиссабона
Лиссабон – это город-сладкоежка, а пирожное паштел-де-ната – его главное лакомство. Рецепт был изобретен монахами еще в XVI веке, и теперь местные едят паштел-де-ната на завтрак, после обеда или в любое время, когда нужен перекус.
Несмотря на то, что состав пирожного довольно простой (яйцо, мука, молоко, сахар), каждая кондитерская утверждает, что именно ее рецепт самый правильный (и часто держит этот рецепт в секрете). Идеальное пирожное должно быть шириной примерно в четыре пальца и высотой в два (знатоки советуют избегать миниатюрных версий), тесто – хрустящим, а начинка – не слишком сладкой. Процесс дегустации и выбора лучшей паштеларии Лиссабона может занять все время твоей поездки, так что издание Eater решило облегчить жизнь путешественникам и выбрало шесть лучших мест. Публикуем перевод статьи.
Rua de Belém 84-92
1 пирожное – € 1,30
В одном из самых туристических районов Лиссабона тебя ждет одна из самых длинных очередей – и туристы, и местные готовы ждать своей коробки с пирожными на вынос или местечка в одном из нескольких залов. Пирожные здесь продают с 1837 года. В этом месте они даже называются не паштел-де-ната, а паштел-де-белем, это название запатентовано, а рецепт, конечно, держится в секрете. Кондитерская продает тысячи десертов в день, так что тебе может случайно попасться подгоревший, но 90% изделий идеальны. Лайфхак: очередь будет меньше в дни, когда закрыт располагающийся рядом монастырь – он тоже привлекает внимание туристов.
Rua do Loreto 2
1 пирожное – € 1
Эта паштелария находится недалеко от популярного района Chiado. Здание в стиле ар-нуво когда-то было молочной лавкой, а сейчас здесь есть только кухня и прилавок (так что это больше похоже на бар). Каждый раз, когда готова новая партия пирожных, звонит колокольчик. Паштел-де-ната тут с тонким и хрустящим тестом, крем густой и как раз нужной степени сладости. Возьми несколько с собой – в холодном виде они тоже вкусные. Владельцы недавно открыли вторую точку в туристическом Mercado da Ribeira, и хотя пирожные там так же хороши, того самого вайба нет.
Praça da Figueira 18 B
1 пирожное – € 1,10
Это одна из самых старых кондитерских в Лиссабоне, затерянная где-то на узких улицах старого города. Она открыта с 1829 года, управляет ей уже шестое поколение одной и той же семьи, а внутри – деревянная декоративная резьба, зеркальный потолок и мраморный прилавок. Винтовая лестница ведет в зал на втором этаже. В XIX веке хозяева приглашали на работу кондитеров из Франции и Испании, а само заведение стало официальным поставщиком Королевского дома.
Местный рецепт паштел-де-ната тоже держится в секрете. Крем немного более густой и сладкий, чем в других местах. Лучший выбор – купить сразу дюжину сладостей: бери шесть паштел-де-ната, а дальше просто наполняй коробку любыми десертами, на которые упадет взгляд.
Rua Garrett 37
1 пирожное – € 1,10
Эта паштелария открылась в 2017 году на месте красивой табачной лавки: плитки на стенах сохранились, а вот запах табака сменился на запах выпечки. Кроме паштел-де-ната тут можешь прикупить десертов со смешными названиями вроде «Живот монашки» или «Запретная любовь». Пирожные готовят весь день, так что в любое время получишь их тепленькими.
Versailles
Avenida da República 15-A
1 пирожное – € 1,20
А это кафе с духом старого Парижа: черно-белый пол, люстры, огромные зеркала и интерьер в стиле 1920-х, один из самых красивых в Лиссабоне. А еще уже много поколений это место встреч и политиков, и обычных городских жителей. В витрине – все разнообразие десертов от домашнего печенья до эклеров. Кафе не специализируется именно на паштел-де-ната, но они тут тоже хороши, с ванильным или лимонным ароматом. А в обед тут можно перекусить сэндвичем.
Rua João Frederico Ludovice 28
1 пирожное – € 0,95
Это заведение расположено подальше от шумного туристического центра – в зеленом жилом районе, прямо напротив местного рынка. Fim de Século открылась как простая семейная паштелария, но стала довольно известной точкой. Хозяева пробовали и улучшали свои рецепты несколько лет. Тесто хрустящее, начинка такая текучая, что тебе почти понадобится ложка. Не соверши ошибку, заказав только одно пирожное – обязательно вернешься за еще тремя.
Фото: официальные страницы заведений
