Авторитетный журнал о культуре потребления вина Wine Spectator составил список ресторанов с крутой винной картой. Эксперты Wine Spectator оценивали не только ассортимент вин, который предлагают выбранные заведения, но и то, насколько винная карта сочетается с меню ресторана. Лонг-Айлендская утка с бутылочкой вина Pommard или телятина в шампанском – выбирай, чем и где порадуешь свои вкусовые рецепторы.
THE AMERICAN HOTEL
Нью-Йорк, США
Винная карта: 2 тысячи видов вин
Запасы: 20 тысяч бутылок
Сайт | TripAdvisor
«Американский отель» был построен в XIX веке, а с 1972 года им управляет один и тот же владелец. Интересно, что на пути к отличному винному ресторану находится несколько винных заводов, к примеру, Wölffer Estate и Channing Daughters.
В винной карте ресторана можно найти большой выбор французских, калифорнийских и итальянских вин. А шеф-повар кухни Джонатан Паркер готовит блюда из локальных фермерских продуктов. Эксперты советуют заказать в ресторане Лонг-Айлендскую утку, которую идеально дополнит бутылка вина Pommard.
PM & VÄNNER
Векше, Швеция
Винная карта: 4,5 тысяч видов вин
Запасы: 14,5 тысяч бутылок
Сайт | TripAdvisor
Ресторан располагается практически в лесном массиве – можно не только поесть и выпить, но и отдохнуть от людей. В PM & VÄNNER огромный выбор вин из Бордо, Бургундии, Италии и Испании, но соучредитель ресторана Пер Бенгтссон и главный сомелье Рубен Санз Рамиро очень трепетно относятся и к австрийским винам. В меню заведения множество блюд классической скандинавской кухни, а шеф-повар ресторана Андерс Лауринг частенько экспериментирует, дополняя рецепты разнообразными локальными продуктами из ближайшего леса. Если повезет, можно попасть на презентацию нового блюда от самого шеф-повара.
JÖRG MÜLLER
Вестерланд, Германия
Винная карта: около 2 тысяч видов вин
Запасы: 32 тысячи бутылок
Сайт | TripAdvisor
Ресторан небольшого бутик-отеля располагает внушительной коллекции вин из Бордо, Бургундии, Германии, Шампани, Италии и долины Рона. К слову, любителям портвейна здесь тоже есть чем поживиться. Меню в заведении простое и сытное: шеф-повар кухни Йорк Мюллер готовит для посетителей деревенскую еду вроде баранины и рыбы. Главная фишка ресторана – блюда на основе вин. К примеру, карпаччо из говядины с соусом из хереса, жареная камбала в соусе из рислинга и телятина с горчицей в шампанском.
BERGHOTEL TULBINGERKOGEL
Вена, Австрия
Винная карта: 1,5 тысячи видов вин
Запасы: 24 тысячи бутылок
Сайт
Ресторан бережно хранит семейные традиции – аж с 1951 года его владельцы не меняются. Руководит рестораном семейство Блауэлей. В заведении можно испить, конечно же, австрийского вина, а также попробовать вина из Бордо и Италии. Винную карту гармонично дополняет меню с блюдами региональной (и не только) кухни. Журнал Wine Spectator настоятельно рекомендует попробовать здесь гребешки и тыкву с вином F.X Pichler Riesling Smaragd Trocken Wachau Loibner Beg 2003 года, а дикую утку – с вином La Morandina Castiglione Tinella Barbaresco Bricco Spessa также урожая 2003 года. А еще гости ресторана могут заказать «исторический ужин» – сет из 28 закусок, рецепты которых разрабатывались семьей владельцев ресторана на протяжение 40 лет.
HOTEL WALDHAUS
Санкт-Мориц, Швейцария
Винная карта: больше тысячи видов вин
Запасы: 21 тысяча бутылок
Сайт | TripAdvisor
Сам отель располагается в живописной швейцарской местности у озера. А ресторан при отеле знаменит своей винной картой весьма внушительных размеров – целых 42 страницы. В Hotel Waldhaus предлагают вина из более чем 20 стран мира, но больше всего сортов здесь из французских регионов. Также достаточно много вин из Швейцарии и Тосканы. В ресторане подают блюда в стиле стейк-хауса, но с видимым влиянием швейцарской кухни. Стоит попробовать тут говядину с тартаром из лосося, стейк с соусом беарнез и телятину по-цюрихски с грибным соусом. К слову, если не очень любишь вино, в подвале ресторана хранится еще и огромный выбор виски – чем не альтернатива.
RESTAURANT MURU
Хельсинки, Финляндия
Винная карта: 410 видов вин
Запасы: около 3 тысяч бутылок
Сайт | TripAdvisor
Владельцы ресторана Самуил Ангелов, Анри Ален и Тимо Линнамяки – давние друзья, которые попытались создать место с атмосферой французского или итальянского бисто. В итоге получилось относительно демократичное местно, где приятно провести вечер за бокалом вина. В Muru специализируются на винах Шампани, Бургундии, Бордо и Франции. Чтобы сочетание напитков и блюд было максимально идаельным, шеф-повар ресторана Туро Вяритти может даже подстроить рецепт под определенную бутылку вина. А если гости не найдут подходящее вино среди 410 вариантов, в ресторане обещают выдать отдельную винную карту напитков из погреба.
STATHOLDERGAARDEN
Осло, Норвегия
Винная карта: 550 видов вин
Запасы: 7,5 тысяч вин
Сайт | TripAdvisor
Ресторан находится в одном из самых старых зданий города, которое было построено в 1640 году. Заведение же работает здесь с 1994 года. Директор ресторана Даниэль Несс весьма избирателен – он не хвастается несколькими тысячами сортов вина в своей карте, но 550 видов напитка, которые там есть, действительно стоящие. Особенно много сортов тут из Бургундии, Бордо, Италии и Германии. Меню ресторана меняется каждые три недели и состоит из 18 блюд французской кухни.
VIN.GA
Сеул, Южная Корея
Винная карта: 800 видов вина
Запасы: 6,5 тысяч бутылок
Сайт
Vin.ga переводится как «дом вина», а хозяин заведения утверждает, что здесь самый большой выбор вин в Корее. В ресторане находится аж три отдельных подвала с винами из Бордо, Бургундии, Калифорнии, Италии и долины Рона. Также в карте заведения есть несколько редких винтажных бутылок, включая Chateau Cos Labory 1964 года (стоит такая бутылка $ 506). Шеф-повар кухни Аллен Сух готовит блюда в духе французской и итальянской кухонь. К примеру, паппарделле с рагу из утки и рулет из курицы и трюфелей.
VINEYARDS WINE BAR BISTRO
Оттава, Канада
Винная карта: 90 видов вина
Запасы: больше 2 тысяч бутылок
Сайт | TripAdvisor
VINEYARDS является местной достопримечательностью, поскольку располагается в историческом здании, построенном в 1875 году. Винный бар был открыт тут в 1979 года. В ресторане можно выпить бокальчик французского, австралийского или канадского вина. А в качестве закуски посетителям предлагают блюда из морепродуктов разных стран мира: от устриц и крабов до креветок и гребешков в чесночном масле.
Фото: Dezeen, Gourmet Residenzen, travelita.ch, Sylvie Hill
