ПодкастыBerlin’89 – новое место в Киеве от беларусской команды
В то время как после 2020 года многие наши любимые заведения в Минске вынуждены были закрыться, на гастрономической и барной карте Киева появляется все больше «беларусских» мест – заведений, которые были созданы ребятами в эмиграции. Какие-то из них становятся важными точками притяжения беларусской диаспоры, а другие пробуют обосноваться в украинской столице, делая акцент на местную публику. Одно из самых свежих таких открытий – ламповый винный бар Berlin’89.
Справка. Бар Berlin’89 заработал на Подоле (ул. Верхний Вал, 22) буквально месяц назад – 1 декабря. К созданию нового места приложили руку известные минские бармены Егор Переход и Василий Сапунков, которые перебрались в украинскую столицу, и инвестор Виталий Лаптенок. Концепция места – #виннийдлявільних.
Бар Berlin’89 – далеко не первое киевское место с беларусскими корнями. В городе уже несколько месяцев работают младший брат минской «Кармы» и лаконичный бар Fino, который специализируется на хересах и портвейнах, а совсем недавно появилась и реинкарнация легендарного витебского Torvald.
Berlin’89 расположился в самом центре подольского движа – и, кажется, отлично вписался. В Berlin’89 два этажа: первый – с барной стойкой, мягкими креслами и здоровенным окном, сквозь которое можно наблюдать за течением жизни на Подоле, и подвальный – с большими столами для компанейских посиделок и приглушенным светом.
Фишки заведения – собранная со знанием дела винная карта и внушительная подборка авторских коктейлей. Вдобавок к напиткам предлагается обширное меню закусок (севиче, тартары, хумус, питы и, разумеется, драники со сметанкой). Кроме того, Berlin’89 подойдет и для более обстоятельного перекуса: тут можно взять и суп, и горячее, и десерт.
Коммуникацию с внешним миром ребята ведут в первую очередь через инстаграм. По выходным закатывают шумные вечеринки, а в будни – разливают вино по бокалам в очень спокойной дружеской обстановке. О том, чем отличается работа в Минске и Киеве и каково это – начинать с нуля на новом месте, мы поговорили с одним из создателей Berlin’89 Егором Переходом.
Егор Переход,
бармен, бренд-амбассадор Beefeater, Plymouth и Monkey 47, в Минске работал с заведениями El Pushka, «Алкоголи» и «Вершы»
– Киев мне очень нравился и до переезда, а сегодня я могу сказать, что окончательно в него влюбился. Киев для меня – очень открытый и расслабленный город (иногда даже чересчур), местами более искренний и более искушенный. А еще, для беларусов Киев – это один из самых комфортных городов в плане интеграции: языковых и культурных различий здесь меньше, чем, например, в Польше или Литве.
Открывать место в Киеве мы решили в первую очередь потому, что здесь нашелся инвестор, с которым нас объединили идеи и видение, как именно эти идеи реализовать. Мы хотели открыть винный бар – и в процессе обсуждения, каким он может быть, придумали три концепции, которые ассоциировались с тремя городами: Нью-Йорком, Парижем и Берлином. Ближе всего нам оказался последний, отсюда и пришло название Berlin’89. Падение берлинской стены – это прямая ассоциация со свободой: личной, свободой перемещения, свободой самовыражения. Хештег #виннийдлявільних – как раз об этом.
Мы очень любим Подол, поэтому помещение искали именно здесь. Нам показалось, что идейно и на эмоциональном уровне эта часть города соответствует месту, которое мы хотим открыть.
«И в Киеве, и в Минске – люди классные»
Главная трудность на старте в новой стране – это отсутствие нужного объема контактов, который можно наработать только со временем. Если говорить про общение с госорганами, в Украине это видится проще, а стройка – она везде стройка.
С каждым днем в Киеве беларусов становится все больше, но, открывая заведение, мы ориентировались на местную аудиторию, а не исключительно на беларусскую диаспору. Сейчас у нас много ярких гостей из разных стран (не только Украины и Беларуси), но о том, какая публика у нас сложится в итоге, можно будет говорить как минимум через полгода. Пока могу сказать только то, что и в Киеве, и в Минске – люди классные.
Чтобы хорошо чувствовать себя на любом рынке, нужно делать хороший продукт: готовить вкусную еду, коктейли, разбираться в вине, которое ставишь на полку. Минские El Pushka или «Алкоголи» – это не просто хорошие бары. Это что-то большее – такой community place, то есть место, где ты чувствуешь себя комфортно, как дома, как будто всегда находишься в компании друзей – даже если приходишь в бар один(-а). Хотелось бы создать что-то подобное и здесь.
Фото: 34travel
