ПодкастыПросекко действительно может исчезнуть?
Ученые и производители уже пару лет бьют тревогу: сильные дожди, засухи и штормы затрудняют производство просекко, пива Guinness, палинки и других традиционных напитков. Фермеры пробуют разные способы защиты урожая, но решения для всех алкогольных напитков может и не быть. Так они действительно находятся под угрозой исчезновения? Авторы Euronews Travel попробовали разобраться в волнующем вопросе.
Производство просекко может сократиться на 20 %
Название «просекко» относится только к игристому вину, которое производится на горных виноградниках северо-восточной Италии. В последнее время урожай этого винограда сокращается – из-за смертельного сочетания экстремальных погодных условий и деградации почвы: исследование, опубликованное в прошлом году в журнале iScience, описывает урожай как «хрупкий и находящийся под угрозой».
Внезапные и интенсивные дожди вызывают эрозию почвы и оползни на виноградниках Вальдоббьядене и Конельяно, где производится просекко высшего качества. Еще одна проблема, которая делает орошение культур крайне сложным, – это засуха. По оценкам производителей, нестабильные погодные условия, вызванные изменением климата, могут сократить урожай винограда в Италии почти на 20 %.
Вкус венгерской палинки меняется
Традиционный фруктовый бренди, который производят в Венгрии еще со времен Средневековья, имеет защищенное географическое указание Европейского Союза: это значит, что только фруктовые спирты, размятые, дистиллированные, выдержанные и разлитые в Венгрии, могут называться палинкой. Чаще всего для производства палинки используются сливы, абрикосы, яблоки, груши, малина, черная смородина и вишня, но некоторые из этих фруктов выращивать все сложнее. По словам климатических экспертов, изменения погоды в Венгрии ставят под угрозу некоторые фруктовые культуры, в особенности малину и черную смородину.
Преобладающие западные ветры слабеют, а погодные условия с севера и юга возникают чаще. В результате молодые плоды замерзают на кустах весной, а летом урожай страдает от сильной засухи. Некоторые производители пробовали сажать деревья с поздним цветением, чтобы избежать майских заморозков, но это придает палинке другой вкус. Некоторые производители приняли более радикальное решение и начали экспериментировать с созданием палинки из киви, который теперь можно выращивать в Венгрии, – тоже благодаря изменению климата.
Британское пиво может исчезнуть
Любимый британский напиток тоже переживает непростые времена. Теплая и сухая погода наносит ущерб росту хмеля, который придает пиву его горький вкус. Чтобы предотвратить исчезновение напитка, ученые работают над созданием новых сортов хмеля, которые были бы более устойчивыми к изменениям климата.
«Без этого британская пинта исчезнет», – сказали на пивоварне Shepherd Neame в интервью BBC. «Нам придется импортировать пиво, и у нас больше не будет той культуры, которая с ним связана». По оценкам исследовательской группы из Академии наук Чехии и Кембриджского университета, урожайность хмеля по всей Европе может снизиться на 18 % к 2050 году, что ставит под угрозу производство пива на всем континенте.
Guinness под угрозой – из-за нехватки воды
Представитель компании Diageo Plc, крупнейшей в мире компании по производству спиртных напитков (они отвечают, например, за выпуск джина Tanqueray, пива Guinness и сливочного ликера Baileys Irish Cream), рассказал журналу Time, что компания обеспокоена нехваткой воды для производства. В прошлом году группа компаний осуществляла деятельность на 43 объектах по всему миру, расположенных в районах с дефицитом воды. «Вы можете работать на самой эффективной пивоварне или винокурне в мире, – сказали в компании Diageo Plc, – но это все равно не снизит риск наступления засухи».
Фото: Saniamurashka
