Почему Энтони Бурден был таким крутым?

8 июня на 62-м году жизни скончался знаменитый шеф-повар, писатель и телеведущий канала CNN Энтони Бурден. Смерть шоумена стала полной неожиданностью для близких телеведущего, а также для всех поклонников Бурдена. Энтони Бурден был дерзким и смелым – он не боялся пробовать новое в самых странных заведениях мира, говорить правду о неудобных вещах ресторанного закулисья, не лез за словом в карман и покорял телезрителей своим фирменным сарказмом. Лучшие книги, популярные эпизоды программ и трогательные цитаты – вспоминаем, почему Энтони Бурден был таким крутым.

 

Написал несколько бестеллеров о еде и жизни

За всю свою жизнь Бурден написал 10 книг, но настоящим взрывом и сенсацией стали мемуары Энтони – «Kitchen Confidential» или «О еде: строго конфиденциально». Бурден выпустил книгу будучи шеф-поваром нью-йоркского ресторана «Ле Аль». Книга вышла в 2000 году и быстро стала бестселлером – ее перевели на 20 языков мира. Написанная простым человеческим языком с большой долей сарказма и самоиронии, она зацепила читателей не только рассказами о ресторанном закулисье, но и откровениями автора о его борьбе с наркотической зависимостью. По признанию самого Энтони Бурдена, эта книга перевернула всю его жизнь: когда он писал «Kitchen Confidential», ему и в голову не приходило, что за ним навсегда так прочно закрепиться слава ресторанного правдоруба.

«В Америке профессиональная кухня – это последнее убежище неудачника. Это место для людей с плохим прошлым, чтобы найти новую семью», – писал он в своей книге, явно намекая на самого себя.

Другие книги Бурдена, которые мы настоятельно советуем тебе прочитать: «Вокруг света. В поисках совершенной еды» – о скитаниях шеф-повара по миру и «Мясо с кровью» – о закулисной жизни гастрономической Америки.

 

 

Был автором лучших тв-проектов о кухне разных стран

В 2002 году Бурден начал вести на телевидении свое первое шоу – A Cook’s Tour, где шеф-повар в весьма оригинальной манере, со своими фирменными саркастическими шуточками, рассказывал об экзотической кухне разных стран. Позже программа трансформировалась в другую, еще более популярную, – Anthony Bourdain: No Reservation на Travel Channel. Путешествия и еда стали главными темами Бурдена, и вряд ли на телевидении найдется еще один человек, который умел так сочно рассказывать обо всем этом. Его называли рок-звездой кулинарного мира и, похоже, так оно и было: Бурден даже получил две премии «Эмми» за свои программы. Он успел отснять 96 серий в 11 сезонах, находясь при этом на съемках в других странах примерно 250 дней в году.

Один из самых крутых эпизодов программы Parts Unknown – серия, где Энтони Бурден привел Барака Обаму в небольшую забегаловку в Ханое. Холодное пиво и дешевая лапша стали настоящим откровением для американского президента. По словам Энтони, он никогда до этого не видел человека, который сидел бы в дешевом кафе на пластиковом стуле, и был настолько счастлив. Именно об этом эпизоде вспомнил и сам Барак Обама в своем Твиттере 8 июня, когда стало известно о смерти Бурдена: «Низкий пластиковый стул, дешевая, но вкусная лапша, холодное ханойское пиво. Вот как я запомню Тони. Он рассказывал нам о еде – но, что еще более важно, о ее способности объединять нас. Чтобы мы меньше боялись неизвестного. Мы будем скучать по нему».

 

 

 

Работал шеф-поваром в именитых заведениях

До того, как Энтони Бурден начал писать свои остроумные книги и вести популярнейшие в мире телешоу о еде, мужчина много лет проработал шеф-поваром в ресторанах. В 1978 году он окончил Кулинарный институт Америки и устроился на работу в небольшой рыбный ресторан. Затем был поваром и шеф-поваром в ресторанах на северо-востоке страны, а уж после этого стал исполнительным шеф-поваром в ресторане Brasserie Les Halles на Манхэттене. Именно этот опыт и знание всего ресторанного закулисья помогли Бурдену делать свои хлесткие передачи о еде.

 

 

Был активистом и занимался благотворительностью

Энтони Бурден занимался благотворительностью и выступал как защитник прав людей, работающих в системе американского общепита. Еще бы – за долгие годы работы в ресторанах шеф-повар не понаслышке узнал о том, как притесняют кухонных рабочих, особенно нелегалов. «Я считаю, что тех, кто нанимает в ресторан нелегальных работников и зажимает им зарплату, следует публично сечь», – говорил Бурден в одном из своих интервью.

Кроме того, Энтони публично поддерживал женщин (в том числе, и свою подругу Азию Ардженто), пострадавших от приставаний Харви Ванштейна. Бурден был активистом движения #MeToo и высказывался против домогательств в любых сферах, включая и ресторанный бизнес.

 

 

Учил нас всех быть путешественниками, а не туристами

Посредством своих книг и передач, Энтони Бурден призывал читателей и зрителей искать что-то новое в себе, в еде и в путешествиях. Не засиживаться в отелях, не ходить в туристические места, а знакомиться с местными и ужинать в самых неприметных уличных кафе и заведениях – именно там, по мнению Бурдена, и прячется настоящий вкус жизни. Бурден был убежден: чтобы понять другого человека, нужно не просто пройти в его обуви, но и попробовать его еду. Просто выйди из зоны комфорта – и перед тобой откроется весь мир.

«Ради стоящего опыта вам придется пожертвовать личным комфортом. Хорошую еду могут подавать в странных и даже пугающих местах. Вам придется заставить себя не думать о том, что от непривычной еды случится понос. Иногда я пробовал что-то и при этом четко понимал, что мне потом станет худо. Но если уж вы оказались на другом конце земного шара, и кто-то из местных – возможно, не очень богатый человек – пригласил вас на ужин в дом, который вам совсем не кажется образцом чистоты и санитарии, то лучшее, что вы можете сделать, — это поблагодарить хозяев и разделить с ними трапезу», – говорил Энтони Бурден в одном из своих интервью.

 

 

Фото: Toronto Star, BT.com

ЛЮБИШЬ ПУТЕШЕСТВИЯ?

Подпишись на еженедельную рассылку!
Свежие идеи путешествий, содержательные гайды по городам мира, главные новости и акции с лучшими ценами на билеты.

Читай также

Комментарии (1)

Agata
Agata | 12.06.2018 00:30

Эпизод с Обамой из программы Parts Unknown а не No Reservations, поправьте пожалуйста.

Написать комментарий


Сейчас на главной

Показать больше Показать больше