Почему Энтони Бурден был таким крутым?

Написал несколько бестеллеров о еде и жизни

За всю свою жизнь Бурден написал 10 книг, но настоящим взрывом и сенсацией стали мемуары Энтони – «Kitchen Confidential» или «О еде: строго конфиденциально». Бурден выпустил книгу будучи шеф-поваром нью-йоркского ресторана «Ле Аль». Книга вышла в 2000 году и быстро стала бестселлером – ее перевели на 20 языков мира. Написанная простым человеческим языком с большой долей сарказма и самоиронии, она зацепила читателей не только рассказами о ресторанном закулисье, но и откровениями автора о его борьбе с наркотической зависимостью. По признанию самого Энтони Бурдена, эта книга перевернула всю его жизнь: когда он писал «Kitchen Confidential», ему и в голову не приходило, что за ним навсегда так прочно закрепиться слава ресторанного правдоруба.

«В Америке профессиональная кухня – это последнее убежище неудачника. Это место для людей с плохим прошлым, чтобы найти новую семью», – писал он в своей книге, явно намекая на самого себя.

Другие книги Бурдена, которые мы настоятельно советуем тебе прочитать: «Вокруг света. В поисках совершенной еды» – о скитаниях шеф-повара по миру и «Мясо с кровью» – о закулисной жизни гастрономической Америки.

Был автором лучших тв-проектов о кухне разных стран

В 2002 году Бурден начал вести на телевидении свое первое шоу – A Cook’s Tour, где шеф-повар в весьма оригинальной манере, со своими фирменными саркастическими шуточками, рассказывал об экзотической кухне разных стран. Позже программа трансформировалась в другую, еще более популярную, – Anthony Bourdain: No Reservation на Travel Channel. Путешествия и еда стали главными темами Бурдена, и вряд ли на телевидении найдется еще один человек, который умел так сочно рассказывать обо всем этом. Его называли рок-звездой кулинарного мира и, похоже, так оно и было: Бурден даже получил две премии «Эмми» за свои программы. Он успел отснять 96 серий в 11 сезонах, находясь при этом на съемках в других странах примерно 250 дней в году.

Один из самых крутых эпизодов программы Parts Unknown – серия, где Энтони Бурден привел Барака Обаму в небольшую забегаловку в Ханое. Холодное пиво и дешевая лапша стали настоящим откровением для американского президента. По словам Энтони, он никогда до этого не видел человека, который сидел бы в дешевом кафе на пластиковом стуле, и был настолько счастлив. Именно об этом эпизоде вспомнил и сам Барак Обама в своем Твиттере 8 июня, когда стало известно о смерти Бурдена: «Низкий пластиковый стул, дешевая, но вкусная лапша, холодное ханойское пиво. Вот как я запомню Тони. Он рассказывал нам о еде – но, что еще более важно, о ее способности объединять нас. Чтобы мы меньше боялись неизвестного. Мы будем скучать по нему».

“Low plastic stool, cheap but delicious noodles, cold Hanoi beer.” This is how I’ll remember Tony. He taught us about food — but more importantly, about its ability to bring us together. To make us a little less afraid of the unknown. We’ll miss him. pic.twitter.com/orEXIaEMZM

— Barack Obama (@BarackObama) 8 июня 2018 г.

Работал шеф-поваром в именитых заведениях

До того, как Энтони Бурден начал писать свои остроумные книги и вести популярнейшие в мире телешоу о еде, мужчина много лет проработал шеф-поваром в ресторанах. В 1978 году он окончил Кулинарный институт Америки и устроился на работу в небольшой рыбный ресторан. Затем был поваром и шеф-поваром в ресторанах на северо-востоке страны, а уж после этого стал исполнительным шеф-поваром в ресторане Brasserie Les Halles на Манхэттене. Именно этот опыт и знание всего ресторанного закулисья помогли Бурдену делать свои хлесткие передачи о еде.

Был активистом и занимался благотворительностью

Энтони Бурден занимался благотворительностью и выступал как защитник прав людей, работающих в системе американского общепита. Еще бы – за долгие годы работы в ресторанах шеф-повар не понаслышке узнал о том, как притесняют кухонных рабочих, особенно нелегалов. «Я считаю, что тех, кто нанимает в ресторан нелегальных работников и зажимает им зарплату, следует публично сечь», – говорил Бурден в одном из своих интервью.

Кроме того, Энтони публично поддерживал женщин (в том числе, и свою подругу Азию Ардженто), пострадавших от приставаний Харви Ванштейна. Бурден был активистом движения #MeToo и высказывался против домогательств в любых сферах, включая и ресторанный бизнес.

Учил нас всех быть путешественниками, а не туристами

Посредством своих книг и передач, Энтони Бурден призывал читателей и зрителей искать что-то новое в себе, в еде и в путешествиях. Не засиживаться в отелях, не ходить в туристические места, а знакомиться с местными и ужинать в самых неприметных уличных кафе и заведениях – именно там, по мнению Бурдена, и прячется настоящий вкус жизни. Бурден был убежден: чтобы понять другого человека, нужно не просто пройти в его обуви, но и попробовать его еду. Просто выйди из зоны комфорта – и перед тобой откроется весь мир.

«Ради стоящего опыта вам придется пожертвовать личным комфортом. Хорошую еду могут подавать в странных и даже пугающих местах. Вам придется заставить себя не думать о том, что от непривычной еды случится понос. Иногда я пробовал что-то и при этом четко понимал, что мне потом станет худо. Но если уж вы оказались на другом конце земного шара, и кто-то из местных – возможно, не очень богатый человек – пригласил вас на ужин в дом, который вам совсем не кажется образцом чистоты и санитарии, то лучшее, что вы можете сделать, — это поблагодарить хозяев и разделить с ними трапезу», – говорил Энтони Бурден в одном из своих интервью.