ПодкастыTłusty czwartek 2025: Где съесть необычный пончик в Варшаве?
Tłusty czwartek – день, когда в Польше предаются простейшим из удовольствий: без зазрения совести съедают сладкий, жирный пончик (или несколько), а потом долго и по-доброму спорят, где пончик был вкуснее, начинка – щедрее, а очереди – меньше. В этом году Tłusty czwartek, или Жирный четверг, в Польше отмечается 27 февраля, и было бы сложно назвать более любимую жителями Варшавы традицию. Согласно последней статистике, средний житель Польши съедает в этот день два с половиной пончика – видим ровно ноль причин, чтобы не принять этот приятный вызов. Гайд по классическим местам с пончиками в Варшаве мы уже писали, но если ты давно на «ты» с этой сладкой традицией и в этом году хочется чего-то особенного – лови десяток нестандартных вариантов, где сладкая пышка не только не разочарует, но и подарит новый интересный опыт.
Что такое Tłusty czwartek?
Tłusty Czwartek, или Жирный четверг, – это праздник, напоминающий Масленицу, но вместо блинов главным угощением становятся пончики. В Польше эта традиция берет начало с XVI века, когда Жирный четверг отмечался перед Великим постом и открывал неделю обильных застолий и всеобщего веселья. Тогда пончики, которые называли «пампушками», жарили во фритюре, чаще всего на сале. Их подавали сладкими, но иногда дополняли шкварками. Обычным делом было класть внутрь некоторых пончиков орех или миндаль – тот, кому попадался такой «сюрприз», гарантированно мог рассчитывать на удачу и достаток в будущем году.
Если со словом «пончик» у тебя ассоциируются пончики без начинки с отверстием посередине, спешим обрадовать – тебя ждет большое открытие. Польские пончики сильно отличаются от американских: они представляют собой пышные, круглые булочки без отверстия в центре и всегда имеют щедрую кремовую или джемовую начинку. Самой большой популярностью пользуются пончики с ванильным кремом, разнообразной джемовой начинкой и классические, просто присыпанные сахарной пудрой. За последние несколько лет к списку «классики» также добавился фисташковый пончик и пончик с джемом из малины или клубники с дамасской розой – их можно найти практически в каждой уважающей себя кондитерской. А некоторые ежегодно придумывают вкусы, сильно выделяющиеся из общей массы, иногда становясь настоящими трендсеттерами на несколько лет вперед. Именно к таким кондитерским и предлагаем присмотреться в этом году.
Фото: Lukullus x Happa to Mame
Lukullus x Happa to Mame
Instagram: Lukullus / Happa to Mame
Адрес: Happa to Mame – Hoża 43/49 (Google Maps); Lukullus – Złota 59, Chmielna 32 и другие адреса (Google Maps).
Время работы: Happa to Mame – вт с 10:00 до 18:00, ср-вс с 14:00 до 19:00, пн – выходной; Lukullus – в зависимости от кондитерской.
Цена за пончик: от 13,90 PLN (€ 3,4).
Изящная кондитерская Lukullus, девиз которой «Вкус. Красота. Варшава», знаменита вдумчивым и креативным подходом не только ко вкусу своих сладостей, но и к упаковке. Кондитерская с завидной периодичностью сотрудничает с современными польскими художниками: для продукции здесь создают яркий дизайн, который всегда привлекает внимание жителей Варшавы.
В этом году, специально по случаю Жирного четверга, кондитерская затеяла не менее любопытную и интригующую коллаборацию – с бескомпромиссной и отвязной чайной Happa to Mame, где готовят лучшую матчу в городе. Просто для понимания, чтобы ты мог(-ла) оценить подход: создатели чайной три года ждали очереди, чтобы в их заведении заваривали матчу с той же плантации, на которой выращивают чай для императорского дворца в Японии. Как ты можешь догадаться, специальный пончик будет именно с ней. Результатом совместного сладкого брейншторма стал пончик yuzu-matcha – пышная булочка с терпковатым цитрусовым вкусом юзу, щедро наполненная сладкой матча-начинкой и присыпанная фисташковой крошкой. Некоторые называют это коллаборацией года – надо пробовать!
Заказать пончики можно уже сейчас – к Жирному четвергу или раньше. В сам Tłusty czwartek десерт будет доступен во всех кондитерских Lukullus, а также в чайной Happa to Mame (обрати внимание на нестандартное время работы, чтобы не приехать слишком рано или слишком поздно). Кроме того, в Lukullus будут доступны пончики чуть менее экстравагантные, но не менее привлекательные: пончик с яблоком и кленовым сиропом, пончик с ванилью и пеканом, и пончик с дамасской розой. Их тоже можно попробовать и заказать уже сейчас.
Фото: Deseo
Deseo
Адрес: Krochmalna 59, Marszałkowska 89 и другие адреса (Google Maps).
Время работы: в зависимости от кондитерской.
Цена за пончик: от 19 PLN (€ 4,6), Dubai Chocolate – 29 PLN (€ 7).
В этой кондитерской будут готовить целых шесть видов пончиков, но особое внимание предлагаем обратить на пончик Dubai Chocolate. Если ты до сих пор не пробовал(-а) нашумевшую сладость, Tłusty czwartek может стать отличной возможностью восполнить этот шоколадный пробел. Начинка этого пончика – бархатистый фисташковый крем, насыщенный вкус которого идеально сочетается с хрустящим жареным тестом катаифи, а покрывает все глазурь на основе шоколада bean-to-bar Togo 42 %. И вишенка на пончике – посыпка из жареных фисташек для идеального баланса вкуса, хруста и текстуры.
Если «что-то на роскошном» – не совсем твой стиль, в Deseo найдешь еще пять альтернатив: фисташковый пончик, пончик с малиной, пончик с кремом с бурбонской ванилью, пончик с карамелью и бобами тонка, пончик с кокосом и маракуйей. Все пышки будут доступны с 22 февраля, но оформить заказ на доставку можно уже сейчас.
Фото: Pastelowe
Pastelowe
Адрес: Solec 52 (Google Maps).
Время работы: вт-вс: с 10:00 до 20:00.
Цена за пончик: от 16 PLN (€ 3,9).
Кондитерская, где готовят одно-единственное сладкое угощение – pastel de nata в нескольких вкусовых вариациях – и делают это, пожалуй, даже лучше, чем в Португалии. По случаю Жирного четверга здесь придумали, как объединить приверженность польским традициям и верность португальской выпечке: результатом стал пончик Bola de Berlim. И хотя корнями знаменитый «берлинер» уходит в регионы Германии и Австрии, именно в Португалии его стали начинять традиционным заварным кремом.
В Pastelowe постарались сделать свой Bola de Berlim с должным уважением к португальской рецептуре, поэтому здесь используют нежное яичное масляное тесто, обжаренное до идеального золотистого цвета португальского солнца, внутри бархатный, нежный, ароматный яичный крем, а снаружи – сахарная посыпка с добавлением корицы и щепоткой цедры лимона. Ощущается, как жаркие июльские каникулы в неспешной Португалии на берегу безбрежного, умиротворяющего океана. На вкус – еще лучше.
Фото: Kaiser
Kaiser
Адрес: Zajęcza 1A (Google Maps), Chmielna 15 (Google Maps).
Время работы: Zajęcza 1A – пн-вс с 9:00 до 19:00; Chmielna 15 – пн-пт с 10:00 до 19:00 и сб-вс с 10:00 до 20:00.
Цена за пончик: от 15 PLN (€ 3,6).
Еще одно место, чтобы попробовать что-то очень особенное. В сети кондитерских Kaiser предлагают попробовать золотой 300-граммовый пончик с бархатным кремом pâtissière, пастой из фундука, бурбонской ванилью, трюфельным маслом и кусочками свежих трюфелей, покрытый 24-каратным золотом. Кондитерская даже получила патент на рецептуру и внешний вид, поэтому золотой пончик можно будет попробовать только здесь и только к Жирному четвергу.
Важный момент: на каждую кондитерскую сети (в Варшаве – 2 локации) приходится всего по 10 пончиков, поэтому, как любят говорить в Польше: «Kto pierwszy, ten lepszy» («кто успел, тот и съел»). Чтобы усилить твою мотивацию побороться за заветный золотой пончик, кондитерская также объявила, что 11 из всех 110 пончиков, которые приготовят по всей Польше, будут особенными. Счастливчиков, вытянувших золотой пончик с сюрпризом, пригласят посмотреть на закулисье кондитерской сети Kaiser, где предложат присоединиться к команде дизайнеров и создать уникальный сладкий продукт, который позже появится на прилавках сети. Ничем не напоминает сюжет с шоколадной фабрикой и золотыми билетами из фильма про Вилли Вонку? Если в свое время ты мечтал(-а) оказаться на месте тех детишек, в этот Tłusty czwartek у тебя будет такая возможность.
Фото: Luka
Luka
Адрес: Różana 8, Rydygiera 18, Klimczaka 17, Saska 105 (Google Maps).
Время работы: в зависимости от кондитерской.
Цена за пончик: от 9,5 PLN (€ 2,28).
Кондитерская, изделия которой создаются в уникальной исторической вилле Brzegi в небольшом городке Юзефув недалеко от Варшавы. Это одна из немногих сохранившихся вилл в стиле «швидермайер» – чем-то напоминающая альпийские домики, но со сказочными деревянными верандами и ажурными балюстрадами. Для авторов и создателей Luka место является не только производственным кондитерским цехом, но и источником творческой энергии. Несложно поверить, что в такой атмосфере легко вдохновляться на новые вкусы и сладкие эксперименты.
Как результат, в этом году на Tłusty czwartek здесь предлагают попробовать пончики со следующими вкусами: манго-маракуйя, роза-клубника, тройная фисташка, крем-брюле, творожный со сдобной крошкой, вишня. И если во многих кондитерских пончики доступны в продаже и до, и после Жирного четверга, то здесь все вкусы, кроме розово-клубничного пончика, будут доступны только один день – 27 февраля.
Фото: Piekarnia DEJ
Piekarnia DEJ
Адрес: Płatnicza 57 (Google Maps).
Время работы: пн-пт с 8:00 до 19:00, сб-вс с 9:00 до 17:00 (в Tłusty czwartek – c 7:30).
Цена за пончик: от 13 PLN (€ 3).
Популярная пекарня-кондитерская, которую редко упускают из вида как в Tłusty czwartek, так и в дни, когда просто хочется чего-то сдобного. В этом году один из предлагаемых пончиков здесь будет с редкой для Варшавы вишневой начинкой.
Вишню здесь сочетают с лесным орехом, а сам пончик будет растительным. Кстати, все пончики здесь – либо вегетарианские, либо растительные.
В кондитерской также будут готовить еще пять любопытных вкусов: маракуйя и earl grey, малина и роза (в растительной версии), смородина и белый шоколад, фисташка и бостонский крем. Пончики появятся в свободной продаже в сам tłusty czwartek, и их будет много. Заказать заранее тоже можно – здесь. Доступных слотов осталось не так много, поэтому поторопись.
Фото: Domo Bake
Domo Bake
Адрес: Międzyborska 57/65 (Google Maps).
Время работы: пн-чт с 8:30 до 18:30, пт с 8:30 до 21:00, сб с 9:00 до 21:00, вс с 9:30 до 18:30 (в Tłusty czwartek – c 8:00 до 19:00 или пока не случится sold out).
Цена за пончик: от 19 PLN (€ 3).
Кондитерская Domo Bake работает в Варшаве довольно давно, но недавно она переоткрылась в более просторной локации, которая быстро набрала популярность. Новый красочный ресторанчик в очаровательном месте на Праге стал преемником маленькой пекарни-закусочной на Повисле (на данный момент закрыта). Даже раньше – в очень скромных условиях – Domo всегда была одним из самых интересных и малоизвестных мест, чтобы полакомиться пончиками в Tłusty czwartek, и этот год не исключение.
В Tłusty czwartek здесь можно будет попробовать четыре вида пончиков, которые уже доступны в продаже: фисташковый, шоколадный, «красный вельвет» с белым шоколадом и творожным кремом и пончик crème brûlée. Кондитерская уже принимает заказы на боксы по четыре штуки в каждом, однако 27 февраля обещает больше вкусов в свободной продаже, каких именно – пока держится в секрете. Заказы на боксы принимаются до 24 февраля включительно. Обрати внимание, что в Жирный четверг кондитерская начнет работу на полчаса раньше обычного – в 8:00.
Фото: Odette
Odette
Адрес: Twarda 4, Leszczyńska 12, Aleje Ujazdowskie 18 (Google Maps).
Время работы: в зависимости от локации.
Цена за пончик: от 20 PLN (€ 4,8).
В этих несправедливо обделенных вниманием кондитерских, где на витрине идеально выставляют пышные круассаны и завораживающие минималистичные сладости, нет предложений с затейливыми или из ряда вон выходящими вкусами – здесь делают ставку на безупречное исполнение классики. Кондитерская предлагает четыре вида пончиков: шоколадный, ванильный, фисташковый и с джемовой начинкой из экзотических фруктов. Заказать онлайн можно уже сейчас, но обрати внимание, что забрать свой заказ можно будет только самовывозом.
Фото: Doza & Bula
Doza & Bula
Адрес: Doza – Rydygiera 11 (Google Maps), Bula – Mikołaja Reja 9 (Google Maps).
Время работы: Doza – вт-пт с 9:00 до 18:30, сб-вс с 10:00 до 18:00; Bula – вт-пт с 9:00 до 22:00, сб-вс с 10:00 до 22:00.
Цена за пончик: от 15 PLN (€ 3,6).
Deza – пожалуй, самая популярная локальная кондитерская на Жолибоже – не так известна в масштабах города, хотя выпечку тут ежедневно разбирают еще до обеда. И это неудивительно: здесь никогда не жалеют начинки и крема, а если говорить про пончики – кажется, что они вот-вот лопнут, когда берешь их в руки. Поэтому любители крема – вам сюда.
По случаю Жирного четверга Doza устроила коллаборацию со своим родственным заведением – концептуальной кондитерской Bula. В этом году в обоих заведениях предлагают четыре вариации сладких десертов: пончик с малиной и маскарпоне, черникой и белым шоколадом, фисташкой и маскарпоне и локальный хит – с малиной и розой. Чтобы попробовать все вкусы, можно заранее заказать боксы с восемью пончиками: в свободной продаже самые популярные из них очень быстро закончатся.
Фото: Tadam!
Tadam!
Адрес: Szanajcy 11 (Google Maps), Krechowiecka 5 (Google Maps).
Время работы: Szanajcy 11 – ср-вс с 9:00 до 17:00; Krechowiecka 5 – чт-вс с 12:00 до 19:00.
Цена за пончик: уточняй на месте.
Небольшая семейная кондитерская с изящными домашними сладостями и мороженым. Именно Tadam! прошлым летом задала варшавскую моду на мягкое мороженое и стабильно собирала у своего маленького сладкого окошка огромные очереди по выходным. А еще это одно из самых популярных мест с черничными ягодзанками. Но это далеко не весь их ассортимент, который из года в год остается недостаточно замеченным.
В этом году кондитерская впервые принимает участие в пончиковой феерии, но входит в игру довольно уверенно и решительно – сразу с четырьмя классическими, но любопытными по исполнению и сочетанию вкусами. Фисташковый пончик с пралине рекомендуем для тех, кто любит интенсивный вкус и более тяжелые текстуры; пончик с маракуйей – для любителей легких, фруктовых вкусов с ярко оформленной кислинкой; пончик с протертой малиной, розой и ванильно-сливочным кремом оценят любители comfort food. А если ты любишь все и сразу, предлагаем попробовать классический пончик с джемом из розы, клубники и ванили, поддерживаемый оттенками вымоченного яблока, малины, черной смородины и вишни. Дополняет этот ягодно-фруктовый букет апельсиновая помадка и кусочки засахаренной апельсиновой цедры. Все вкусы доступны в обеих локациях на Праге и Жолибоже вплоть до Tłustego czwartku.
Фото: Deseo
