Подкасты12 мест Кракова с классной веганской едой
В Кракове кормят вкусно и щедро, но если ты хочешь получить в королевском городе особый гастрономический опыт, рекомендуем попробовать здесь веганские роллы, фермерские запеканки и аутеничную сирийскую еду. А на сладкое, конечно, булочки!
no bones
Адрес: Bracka 15 (Google Maps)
100% веганское заведение с четкой позицией в Старом городе, пробираться в которое нужно длинным коридором. В теплую пору здесь можно расположиться во дворе-колодце, если хочется полнее прочувствовать вайбы краковских камениц и потягивать лимонад, глядя в прямоугольник неба. Позиций в меню немного, но его создатели стремились охватить всё: здесь тебе и бургер, и «лососевое» филе, и «рыбная» котлета с картохой, и вариации на тему перогов и польской отбивной, и даже корейские бульгоги из соевой «говядины». Есть парочка десертов и детские опции. Всё готовят очень вкусно.
Фото: no bones
Ka Vegan Udon & Sushi
Адрес: Rakowicka 14A (Google Maps)
Эта сушарня находится недалеко от центрального вокзала, так что можно заскочить сюда с поезда или, наоборот, на сытное прощанье с городом. Меню на 100% веганское. Удон тут подают свежим, готовя лапшу самостоятельно; соленья и кимчи – тоже свои. Суши можно брать à la carte или сетами. Кабачки в темпуре, вешенки в панировке, шиитаке с авокадо и тыква с маракуйей приятно пощекочут твои рецепторы. Также в Ka Vegan Udon & Sushi предлагают сеты, куда входят и суши, и удон, и обжаренные грибы и овощи – удобно, если путешествуешь не соло и хочется попробовать разное.
Фото: Ka Vegan Udon & Sushi
Youmiko Sushi
Адрес: Józefa 2 (Google Maps)
Крохотное заведение в тусовочной части города, где ты скорее всего будешь сидеть локоть к локтю с незнакомцами, но вкусовой опыт, который здесь можно получить, того стоит. В Варшаве есть свое Youmiko Sushi, и там это на 100% веганское заведение. В краковской же версии кухня flexible: обычно есть веганские опции, а по воскресеньям готовят только из растительных элементов. Фишка сети – дегустационные сеты, состав которых постоянно меняется. Одна еда на тарелочках будет сменять другую, при подаче тебе расскажут всё о составе и рекомендации по соусу или его отсутствию. Самим разобраться, из чего собран конкретный футомак, не просто, но сочетается всё обычно идеально.
Фото: Youmiko Sushi
Hamsa
Адрес: Szeroka 2 (Google Maps)
Более аутентичной кухней для Кракова, конечно, будет еврейская, и Hamsa – отличный вариант для тех, кто ценит ее веганскую сторону. Здесь предлагают разнообразный хумус, бабагануш, шакшуку с тофу и, конечно, набор закусок мезе. Вообще Hamsa позиционируется как рестобар, так что сюда можно зайти и на коктейли. Находится заведение в самом сердце исторического еврейского района Казимеж (когда евреев в конце XV века выселили из Кракова, они переместились в тогда отдельный город Казимеж, но даже там их кварталы до 1800 года были отделены от христианских каменной стеной). Если что, то Hamsa есть еще в Казимеже-Дольном (вдруг захочешь включить его в свой маршрут по нашей рекомендации).
Фото: Hamsa
Suwayda Streetfood
Адрес: Berka Joselewicza 18 (Google Maps)
Сирийская закусочная с веганскими опциями, хозяин которой позиционирует меню как non-fiction food – ведь по этим рецептам готовят в его родной Сувайде и других городах Сирии. Что по вегану: хумус со сладким перцем и сумахом, закуска из баклажанов мутабаль, сэндвичи, фалафель, чечевичный суп, освежающий салат фатуш, обжаренная цветная капуста, виноградные листья, начиненные рисом, овощами и приправами. Запить это дело вкусно лимонадом, а может, настроение будет такое, что и оранжевым вином.
Фото: Suwayda Streetfood
Farma Burgerownia Roslinna
Адрес: Wiślna 6 (Google Maps)
Идеальное место в центре на случай, когда потянет на фастфуд. Бургеры, гирос, хот-доги, врэпы, картошка, а главное – краковский специалитет – запеканки, которых по вегану на Nowy Plac, где все за ними толпятся, ты не сыщещь. В Farma Burgerownia Roslinna запеканки готовят с грибами, веган-сыром, веган-гиросом, джекфрутом, овощами и фермерскими соусами. Осилить эту «лодочку» бывает очень непросто, поэтому дважды подумай, прежде чем согласиться на сет с картошкой. И обязательно зацени местный лимонад, идеально балансирующий между сладким и кислым.
Фото: Farma Burgerownia Roslinna
Vegab
Адрес: Starowiślna 8 (Google Maps)
Нажористые веган-кебабы, которые еще и в maxi-версии можно заказывать. В основе – веган-«мясо», свежие овощи и пшеничная лепешка, залитая соусом (острым, помягче или совсем лайт). В каждой позиции есть своя фишка, будь то сушеные помидоры или сливы, дзадзики, маринованный ананас или вообще попкорн. Место очень популярное, а само пространство без изысков – в общем, кебабная как она есть. Хватай свои 700 калорий – и запасайся энергией, чтобы исследовать все краковские красоты по оба берега Вислы.
Фото: Vegab
Mazaya Falafel
Адрес: Krupnicza 22; Legionów Józefa Piłsudskiego 2; Stanisława Żółkiewskiego 5; Starowiślna 10; Rynek Kleparski 5 (Google Maps)
Фалафель и хумус здесь популярно брать в формате «на тарелке»: получишь несколько шариков фалафеля, тучу овощей, тахини, хумус и питу. Раньше всего открывается место на Krupnicza 22: с 8:00 сюда можно приходить на ближневосточный завтрак, который включает пять фалафелин, хумус, мутабаль, дип из красного перца, оливки, долму, салат и питу. Остальные заведения сети начинают работу в 11:00.
Фото: Mazaya Falafel
Hariprasad Samosa & Curry
Адрес: ul. Dietla 45 (Google Maps)
Крохотная столовка, где потчуют только веганской индийской едой (собственно, почти всё меню – в названии). В Кракове хватает индийских ресторанов, но здесь ты гарантированно за небольшие деньги получишь тот самый вкус, который ждешь от самос, карри, дала и чапати. И совсем не надо заморачиваться с выбором: рецепты меняются день ото дня, приходи, смотри на то, что там наварили сегодня, бери да ешь. Расстроиться можно разве только от обилия одноразовой посуды.
Фото: Hariprasad Samosa & Curry
Szklarnia
Адрес: Krowoderska 39 (Google Maps)
Кафе, где собирают сэндвичи и предлагают веган-десерты под кофеек, который обязательно будет только на растительном молоке – и будет очень вкусный! Приятная атмосфера внутри и дружелюбный персонал добавляют плюсов заведению, которое и так засыпано восторженными отзывами за лучшие веганские круассаны в городе. Рекомендовать что-то конкретное нет смысла: если хочется сладкой булки – просто приходи и выбирай.
Фото: Szklarnia
Crush i Droga przez mąkę
Адрес: Kazimierza Brodzińskiego 7 (Google Maps)
Редкий гость Кракова не прогуляется по пешеходно-велосипедному мосту с балансирующими скульптурами Ежи Кендзеры. (К слову, мост носит имя святого отца Бернатки, но часто его называют мостом замков – из-за того, что его облюбовали влюбленные, и теперь ограда моста страдает от изобилия ржавеющих замков.) Так вот, если ты перейдешь на другой от Казимежа берег Вислы и захочешь кофе и сладкого, загляни в эту веганскую булочную. Место довольно приятное и для того, чтобы отправиться сюда на завтрак.
Фото: Crush i Droga przez mąkę
Stockholm
Адрес: ul. Łobzowska 17 ul. Podbrzezie 2 ul. Kościuszki (Google Maps)
Сеть польских кофеен, создатели которой вдохновлялись шведским стилем общепита и жизни. Stockholm предлагает не только веганскую выпечку, но веганские булочки с корицей здесь настолько хороши, что не добавить эту кофейню в подборку было бы просто несправедливо. Здесь варят хороший кофе, предлагают разное растительное молоко и разные веганские сладости – с корицей, кардамоном, ягодами.
Фото: Stockholm
Фото: Hamsa
