Подкасты30 лучших ресторанов Литвы в 2023 году
Gero maisto akademija («Академия хорошей еды»), Литовская ассоциация гостиниц и ресторанов, Литовская ассоциация шеф-поваров и кондитеров и журнал Geras skonis обновили рейтинг ресторанов Литвы. В топ-30 попали 11 новых заведений и 19 тех, что были отмечены экспертами раньше. Рассказываем чуть подробнее про самые-самые.
Фото: gasparsrestaurant
1/ Gaspar’s
Вильнюс, Pylimo g. 23-3
Здесь подают европейскую кухню в сочетании с кухней индийского штата Гоа, где родился владелец и шеф Gaspar’s – Гаспар Фернандеш. Гастрономический опыт, который можно получить в его заведении, он сравнивает с коротким отпуском в экзотической стране. В меню нет «фирменных» блюд, однако в еде всегда присутствуют «фирменные» специи, состав которых хранится в секрете. Еда здесь насыщенная вкусами, но не острая, как того обычно ждешь от блюд в индийском стиле. Подают позиции из рыбы, мяса, морепродуктов, есть и вегетарианские опции.
Фото: dziaugsmas.restoranas
2/ Džiaugsmas
Вильнюс, Vilniaus g. 28
Позиционируется как ресторан вкусной и понятной еды в интересной подаче. Многие блюда здесь нужно есть руками, что, конечно вносит свои краски в гастрономический опыт. Хиты, которые живут в меню Džiaugsme с момента его открытия в 2017 году, – это отбивные, свиные ребрышки, бекон с хлебом и летнее блюдо – помидоры с ягодами и фисташковым кремом. Сезонность продуктов вносит коррективы в каждую позицию – меняются гарниры, при этом мастерство шеф-повара Мартинаса Прашкевичюса неизменно остается на высоком уровне.
Фото: gastronomika_restaurant
3/ Gastronomika
Вильнюс, Bokšto g. 6
Ресторан специализируется на дегустационных ужинах, хотя от меню à la carte здесь пока не отказались (но планируют). Меню обновляется примерно раз в три месяца, но дело тут не в сезонности, а в желании команды Gastronomika исследовать разное и приглашать к этому исследованию своих гостей. Стоит отметить, что школу мастерства высокой еды шеф-повар Лутаурас Чепракас проходил в мишленовских ресторанах Испании.
Фото: nineteen18_lithuania
4/ Nineteen18
Вильнюс, Domininkonų g. 11
Ресторан находится в сердце Старого города Вильнюса, в «Сенаторском пассаже» (Senatorių pasažas) – здании XVI века, где сейчас сосредоточены магазины с экотоварами и общепит с современной литовской кухней. В Nineteen18 есть дегустационное меню на 10 блюд, которое меняется от сезона к сезону, в его основе – всегда продукты из стран Балтии. Команда ресторана особо подчеркивает, что это не такое дегустационное меню, после которого хочется зайти в «Макдональдс» на дожор, – гости покидают Nineteen18 сытыми и довольными жизнью.
Фото: vilakomoda
5/ Vila Komoda
Паланга, Meilės al. 5
Здесь гурманы могут отыскать по-настоящему новый вкус, отведав, например, гаспачо из фиолетовой моркови с тимьяном или фирменное блюдо шефа Vila Komoda – паштет из куриной печени с грейпфрутовым джемом и домашним ржаным хлебом, испеченным по столетнему бабушкиному рецепту. Гости могут заказать блюда à la carte или выбрать дегустационное меню из девяти блюд по принципу «кот в мешке»: официанты лишь уточняют у посетителей, есть ли у них аллергия на какие-то продукты и нелюбовь к определенным ингредиентам, а сами блюда, подаваемые одно за другим, – всегда приятный сюрприз.
Фото: sturmusvyturys
6/ Šturmų švyturys
мыс Вянте, Švyturio g. 7, Šturmų km., Šilutės raj.
Этот ресторан располагается на побрежье Куршского залива и с его террасы можно наблюдать, как солнце садится в дюны. Меню Šturmų švyturio – одно из самых лаконичных во всей Литве: в нем две закуски, одно горячее и десерт, но главное – всегда свежая рыба. Предложение меняется ежедневно и зависит от улова здешних рыбаков. Дары моря выкладывают на лед, а гость выбрает, какую рыбу у него на глазах запечет шеф-повар (который, к слову, сам страстно увлекается рыбалкой). В этом ресторане не играет музыка – саундтреком ужина служат звуки природы и уютный треск огня.
Фото: Toda restoranas
7/ Todá
Паланга, S. Neries g. 25; Нида, Taikos g. 32B
Здесь готовят простую еду, насыщенную ароматами Ближнего Востока. География меню Todá охватывает Израиль, Ливан, Иран и Марокко. В Todá идеально приходить большой компанией, брать много маленьких тарелочек мезе и шерить их, делясь впечатлениями. Блюда, ради которых сюда возвращаются гурманы, – это хумус и мясо на гриле.
Фото: restoranasmonai.lt
8/ Monai
Клайпеда, Liepų g. 4
Шеф этого ресторана Витаутас Самавичюс стажировался в культовом копенгагенском ресторане Noma. Но меню Monai при этом бэкграунде очень простое: каждое блюдо состоит максимум из пяти ингредиентов, и здесь почти не используются маринады. Обычно можно выбрать что-то из двух-трех рыбных блюд и парочки мясных. Позиция, без которой нельзя представить меню ресторана, – тартар из тунца. Хлеб в Monai ежеутрене выпекают сами, на натуральной закваске.
Фото: Da Antonio Restaurants
9/ Da Antonio
Вильнюс, Vilniaus g. 23
Ресторан, который сытно кормит вильнюсцев с 1996 года, предлагая итальянскую классику вроде пасты и равиоли в интересной подаче. В Da Antonio постоянно что-то добавляют в меню, но что остается неизменным – так это любовь шефа к разным специями и всевозможной соли. А еще в Da Antonio есть такая дивная вещь как водная карта – это чтобы к каждому блюду можно было подобрать ту воду, которая лучше всего к нему подойдет.
Фото: Restaurant Arrivée
10/ Arrivée
Каунас, Vilniaus g. 29
Arrivée – ресторан французской кухни, который располагается в Каунасе в историческом здании во дворе монастыря, там эдакий город в городе. В меню – мясо, рыба, морепродукты от мировых поставщиков. Гарниры тут нарезают из сезонных фермерских овощей. К блюдам создают затейливые соусы, которые лучше раскрывают вкус. Девиз здешнего шефа – «Не дай рыбе умереть дважды», и он следует ему неукоснительно.
Еще 20 ресторанов, которые признаны лучшими в Литве:
11/ Amandus, Вильнюс
12/ Dine, Вильнюс
13/ Ertlio namas, Вильнюс
14/ Narushi, Вильнюс, Нида
15/ Momo grill, Вильнюс, Каунас, Клайпеда
16/ Saint Germain, Вильнюс
17/ Demo restoranas, Вильнюс
18/ Pachamama Dinner Club, Вильнюс
19/ Pacai, Вильнюс
20/ Pas mus restoranas, Вильнюс
21/ Fabrikėlis, Вильнюс
22/ La Capital, Вильнюс
23/ Bizarre, Вильнюс, Нида
24/ DIA, Каунас
25/ Avenue Brasserie, Паланга
26/ Telegrafas, Вильнюс
27/ 14Horses, Вильнюс
28/ Somm, Вильнюс
29/ Fisheria, Нида
30/ Stikliai, Вильнюс
Фото: Toda restoranas
