Подкасты15 классных мест для еды в Стамбуле
Стамбул – это не только пропахнувшие кебабом забегаловки и уличная еда. В этом городе масса достойных заведений, о которых, правда, мало что знает даже бывалый турист. Рассказываем, где искать атмосферные завтраки, оригинальные десерты, а также отличные рестораны для ужина.
ЗАВТРАКИ
Первый прием пищи в Турции всегда сытный и плотный. При заказе Turkish breakfast на стол принесут яичницу, колбасу, оливки, огурцы, помидоры, хлеб, маcло, сыр, мед и варенье – всего около 20 небольших блюд. И обязательно стаканчик горячего чая.
У каждого кафе и ресторана свои дополнения: где-то положат нутеллу, а где-то несколько видов булочек или джема. Но основной набор турецкого завтрака остается неизменным, так что присмотрись к нижеперечисленным местам и отправляйся пробовать.
(Maçka Caddesi Reasürans Çarşısı No 63-66; Muallim Naci Cad. Kuruçeşme Mahallesi No 64)
Кафе имеет две локации: в fashion-районе Нишанташи (Nişantaşı) и в Куручешме (Kuruçeşme) с умиротворяющим видом на Босфор. Лучше выбирай последнюю с зеленым садиком, цветами и кошечками. А если захочешь сесть у воды, возможно, придется потолкаться за столик с арабскими туристами. Но поверь, оно того стоит.
Завтрак здесь можно собрать как конструктор. Выбирай из меню те позиции, которые хочешь сам (-а). Отличная находка для тех, кого не устраивает предлагаемый везде классический состав. Яйца готовят всех видов: от омлета до «бенедикт». Сыры стоят от 8 TL (€ 1,5), пряная колбаска суджук – 19 TL (€ 3,5), авокадо – 12,5 TL (€ 2) за порцию. Если не хочешь заморачиваться, просто возьми mini breakfast salad из огурцов, помидоров, феты, яиц и оливок. Цена от 12 до 15,5 TL (€ 2-3), в зависимости от размера порции.
Время работы: понедельник – пятница: 9.00 – 00.30, суббота – воскресенье: 9.00 – 01.30.
(Teşvikiye Mh. Ahmet Fetgari Sk. No: 40; Tesvikiye, Osman F. Seden St. No: 8)
Одно из лучших мест не только для завтрака (а «kahvaltı» переводится именно так), но и для фото в Instagram. На фоне продуманного до мелочей интерьера так и хочется сделать селфи. А аккуратно расставленные на ярко-голубой скатерти тарелки – просто образцовый flatlay.
Фиксированная цена завтрака на двоих – 60 TL (€ 10). Также большой популярностью пользуется апельсиновый фреш в стеклянной бутылке, украшенный веточкой мяты. Стоимость – 10 TL (€ 2).
Время работы: 09.00 – 17.00 ежедневно.
(Süleymaniye Mahallesi Fetva Yokuşu Güneş Han No: 3)
Кафе в исторической части Стамбула, откуда видны минареты старинных мечетей и знаменитая Галатская башня. Иногда над головой кружат галдящие чайки и пытаются выклянчить кусочек хлеба, но без них не прочувствовать настроение этого города.
Завтрак обойдется в 35 TL (€ 6). А еще закажи чашечку турецкого кофе за 12 TL (€ 2). Не удивляйся, когда официант принесет медный поднос на велюровой подушке с печатью султана Сулеймана. Этот напиток здесь пьют именно так, с королевским размахом.
Время работы: 9.00 – 2.00 ежедневно.
(Kemankes Mahallesi Fransiz Gecidi Sokak No 1/16)
Отправляйся сюда, когда подустанешь от бурлящей восточной жизни. Это небольшое кафе надежно спрятано в улочках района Бейоглу (Beyoğlu). Здесь все пропитано европейской атмосферой настолько, что будешь задаваться вопросом, где ты – в Турции или в Италии?
В меню большой выбор кофе. Самый дорогой – matcha latte за 21 TL (€ 4). Турецкий завтрак будет стоить 45 TL (€ 8). А если не наешься, попробуй мегасытный morning smoothie с гранолой, бананом, йогуртом и соевым молоком за 22 TL (€ 4).
Время работы: 9.30 – 23.59 с пятницы по субботу, в другие дни до 23.00.
(Cevdet Paşa Caddesi No: 28/A)
У данного места сплошные плюсы: престижный район, безукоризненный сервис и шумящий под боком Босфор. После еды не забудь прогуляться по набережной Бебек (Bebeksahili) и полюбоваться стоящими вдоль берега яхтами и виллами местных богачей.
Цены на завтрак разнятся. Самый дешевый сет обойдется в 34 TL (€ 6), куда входят овощной салат, сыр, джем и выпечка. Omegaplatter c лососем, авокадо и грецким орехом будет стоить 42 TL (€ 7). А за большой Divan breakfast c органическими яйцами, свежевыжатым соком и сезонными фруктами придется выложить 59 TL (€ 10).
Время работы: 9:00 – 23:30 ежедневно.
ОБЕДЫ И УЖИНЫ
(Nispetiye Caddesi No:87 и другие точки)
Сеть мясных ресторанов, резко набравшая популярность, благодаря Instagram и считающаяся на данный момент лучшей в Стамбуле. Днем здесь еще возможно найти местечко, а вот вечером не протолкнуться. Поэтому лучше бронируй столик заранее. А иногда в свои заведения заглядывает харизматичный владелец Нусрет Гёкче (тот самый saltbae) и охотно фотографируется со всеми желающими.
Ценник заметно кусается. За фирменный стейк Nusret Kobe из мраморной говядины с печеным картофелем и пюре из шпината придется отдать 160 TL (€ 27), за locum burger с сыром и карамелизированным луком – 60 TL (€ 10). А стоимость салатов начинается от 27 TL (€ 5).
Время работы: 12.00 – 00.00 ежедневно.
(Bebek Mah. Cevdet Pasa Caddesi No:51)
Излюбленное место турецкой молодежи в фешенебельном районе Бебек (Bebek), поэтому тут нередко выстраиваются длинные очереди. Не исключено, что рядом с тобой будет сидеть какая-нибудь турецкая знаменитость: например, актер или блогер.
Меню – целый микс различных кухонь.Тут и сибас с лимоном и мятным ризотто за 58 TL (€ 10), и роллы из снежного краба за 60 TL (€ 10). А также целый список вегетарианских блюд в районе 20-50 TL (€ 3,5-8,5). Но главная фишка заведения – фирменные коктейли, меняющиеся из сезона в сезон.
Время работы: понедельник: 12.00 – 02.00; вторник – воскресенье: 10.00 – 02.00.
(Hisar Üstü Nispetiye Cd. No:79, Beşiktaş)
Один из популярнейших ресторанов Стамбула, специализирующийся на рыбе, морепродуктах и блюдах южноамериканской кухни. Днем здесь спокойно, а по вечерам происходит что-то напоминающее ночной клуб: музыка, веселье и танцы.
Цены выше среднего. Но такие блюда ты вряд ли когда-нибудь пробовал(-а): антикучо из бычьего сердца с кинзой за 31 TL (€ 50), тар-тар из тунца и авокадо, политый японским фруктом юзу за 59 TL (€ 10) и красный луциан на гриле с китайской капустой пак чой стоимостью 125 TL (€ 21).
Время работы: 12.00 – 2.00; воскресенье – закрыто.
(Cevdet Paşa Caddesi No:69)
Пожалуй, идеальное место, чтобы полюбоваться стамбульским закатом. Со второго этажа ресторана открывается отличный вид на Босфор и азиатскую часть города. И даже крыши впереди стоящих домов не портят впечатление. А если пойдешь сюда днем, то смотри в оба. Наглые воробьи периодически подворовывают из тарелок.
Попробуй утку конфи с фенхелем за 58 TL (€ 10). А затем закажи шоколадный тост за 25 TL (€ 4) и что-нибудь из винной карты. Бокальчик турецкого Cabernet Sauvignon обойдется в 40 TL (€ 7).
Время работы: 8.00 – 0.30 ежедневно.
(Emirgan Sokak 22 / A Reşitpaşa, Sarıyer)
Необыкновенно уютное кафе с концепцией healthy food. В меню достаточно блюд с пометкой vegetarian & gluten-free. Подходит для ланча или чтобы неспеша выпить чашечку кофе. Здесь же работает цветочный магазин, где собирают обалденно красивые композиции. Ценителям флористики непременно понравится.
Кофе стоит от 8 до 12 TL (€ 1,5-2), яйца Бенедикт с лососем – 28 TL (€ 5), чиа-пудинг – 20 TL (€ 3,5). А blueberry pancakes c нутеллой или кленовым сиропом за 26 TL (€ 4,5) – вообще выше всех похвал.
Время работы: 09.00 – 19.00 ежедневно.
СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ
(Rıhtım Cad. Katlı Otopark Altı No: 3-4)
Запомни это название, потому что в Karaköy Güllüoğlu продается лучшая пахлава в Стамбуле. Она может храниться три дня, но здесь ее делают каждое утро. Если захочешь накупить разных вкусностей и увезти с собой, то их тебе без проблем запечатают в плотный вакуум.
Большая фисташковая пахлава в форме моркови (fistikli havuç dilim baklava) обойдется в 13 TL (€ 2,5). За те же деньги возьми еще «сумку невесты» (fıstıklı gelinbohçası baklava), где в порции 5 штучек. И попроси положить тебе 40%-сливки каймак за 4 TL (€ 1). Считается, что с ними намного вкусней.
Время работы: понедельник, вторник, среда: 07.00 – 00.00, четверг, пятница суббота: 07.00 – 01.00, воскресенье: 08.00 – 01.00.
(разные точки по всему городу)
Популярнейшая в городе сеть кафе, где представлены практически все национальные турецкие сладости. Можешь смело заглядывать в любое, почти все они очень удобно расположены недалеко от главных достопримечательностей и туристических мест.
Глаза будут разбегаться, но отдай предпочтение двум ни на что не похожим десертам. Гюллач (güllaç) из тончайшего рисового теста с вареньем из роз будет стоить 9,5 TL (€ 2). Ашуре (aşure), в состав которого входят пшеница, нут и фасоль – 11,5 TL (€ 2).
Время работы: зависит от места.
Ali Muhiddin Haci Bekir Lokumlari
(Hamidiye Cad. No:33 и другие локации)
Первоначальный владелец этой кондитерской – человек в Турции очень известный. Именно Али Хаджи Бекир создал рахат-лукум в таком виде, в котором мы его знаем и видим на полках магазинов. Сеть этих лукумных считается лучшими в городе. Ведь до сих пор здесь готовят по старинным рецептам и из натуральных ингредиентов.
Свежайшие сладости продают на развес. Килограмм обычного лукума (lokum) обойдется примерно в 20 TL (€ 3,5), а kaymakli lokum с нежной сливочной начинкой около 42 TL (€ 7). И не проходи мимо миндального марципана (badem esmezi) – 45 TL (€ 8) за кг.
Время работы: понедельник – суббота: 08.00 – 09.00, воскресенье: 09.00 – 09.00.
(Arnavutkoy Bebek Cad. No: 101 и другие локации)
Сеть кафе, разбросанных по всему Стамбулу. По интерьеру они незначительно отличаются и если выбирать, то отправляйся в живописный район Арнавуткей (Arnavutköy). Здесь вдоль берега, плотно прижавшись друг к другу, выстроились украшенные резьбой деревянные дачи бывшей местной элиты.
В Emirgan Sütiş подают самый оригинальный турецкий десерт «куриная грудка» (tavuk göğsü). Цена – 11 TL (€ 2). Название – не маркетинговый ход. В составе и правда есть куриное филе для придания волокнистой консистенции и особого вкуса. Но не пугайся, птицу ты не почувствуешь. А вдобавок попробуй айву (ayva tatlısı) или тыкву (kabak tatlısı) в сиропе. Стоят они одинаково, по 9,50 TL (€ 2).
Время работы: 06.00 – 01.00 ежедневно.
(Vişnezade Mah. Şaır Nedım Cad. 35/A-1)
В этой на вид европейской кофейне района Бешикташ (Beşiktaş) всегда многолюдно. Выбирать особо не из чего, но сюда приезжают со всех концов города ради одного конкретного блюда.
Продегустируй этот самый creamy cheesecake, а еще возьми шоколадный брауни. Каждый – по 20 TL (€ 3,5). Капучино в прозрачном стеклянном стакане здесь стоит 11 TL (€ 2), турецкий чай – 3 TL (€ 0,5).
Время работы: понедельник – суббота: 12.00 – 21.00, воскресенье – закрыто.
Текст: Валерия Мырынюк. Фото: официальные страницы заведений
