ПодкастыГид «Мишлен» в Стамбуле. Какие заведения рекомендуют?
Компания Michelin выпустила первый гастрономический гид по Стамбулу. Истинным гурманам рекомендуют к посещению 53 заведения. Рассказываем, чем подкупили экспертов обладатели звезд.
Must-visit
Мишленовские звезды получили пять ресторанов.
Cumhuriyet Hacıahmet Silahşör Cad, Yeniyol Sk. No:2
Michelin назвал Turk Fatih Tutak заведением, в которое стоит зайти, даже если в твой маршрут оно никак не вписывается. Эксперты дали ему сразу две звезды за любовь к турецкой кухне, уважение к традициям и устойчивость. Здесь традиционные блюда подают в авторском стиле. И даже те, кто несчетное число раз пробовал манты, сарму и кебаб, будут приятно удивлены.
Arap Camii Mahallesi, Bankalar Caddesi No:11/1
Еще один лауреат с двумя звездами. Красная – за отличную кухню, зеленая – за устойчивость и заботу об окружающей среде. Команда ресторана сотрудничает только с локальными фермерами, которые следуют принципам экологичного и справедливого производства. Позиции в меню – это аутентичная кухня с традиционными рецептами в новой обработке.
Meşrutiyet Caddesi No:15 (18-й этаж)
В этом ресторане идеально всё: и панорамный вид на Стамбул с 18-го этажа отеля Marmara Pera, и уникальная анатолийская кухня от шефа-новатора. Блюда в меню – и мясные, и веганские. Эксперты Michelin наделили их эпитетами «оригинальные» и «глубокие».
Tomtom Kaptan Sokak No:18
Эксперименты с традиционной кухней проводят и в Nicole. К каждому блюду шеф добавляет всего один тонкий нюанс – и у знакомого вкуса сразу появляется новый оттенок. В меню – главные позиции средневосточной кухни: тарбана, кузу, мисир и другие.
Kapalı Bakkal Sokak No:8
«Здесь ты легко забудешь, что находишься в мегаполисе» – заявляет гид. Еще бы – ведь за дверями Araka скрывается ресторан в деревенском стиле с уютным романтическим интерьером и уединенной террасой. Меню с характером: блюда оригинальные, с ярким вкусом.
Must-try (по хорошей цене)
Десять заведений из гида Michelin по Стамбулу попали в категорию Bib Gourmands за классное меню и демократичные цены.
Tershane (Azapkapı, Tersane Caddesi No:24). Идти сюда рекомендуют за искусно приготовленными на открытой кухне блюдами, впечатляющим панорамным видом, уютным современным интерьером.
Pandeli (Rüstempaşa Mahallesi, Balık Pazarı Kapısı Sokağı No:1/2). Два пролета над египетским базаром – и ты в самой турецкой локации города. Здесь шеф строго придерживается традиционных подходов.
Calipso (Küçükyalı Sahil, Cumhuriyet Caddesi No:2). С признанием Michelin это теперь главный рыбный ресторан Стамбула.
Alaf (Arnavutköy, Kuruçeşme Caddesi No:19). Ресторан с отличным меню и классным коктейль-баром на границе аутентичности и современности.
Cuma (Çukur Cuma Caddesi No:53/A). Если гуляешь по модному району Çukurcuma, обязательно зайди в Cuma. Здесь большой выбор вкусных завтраков, ланчей и обедов по очень приятным ценам.
Karaköy Lokantası (Kemankeş Mahallesi, Kemankeş Caddesi No:57). Выбор из 80 мезе и вообще какое-то бесконечное меню.
Aheste (Asmalı Mescit Mahallesi, Meşrutiyet Caddesi No:107/F). Хороший вариант и для любителей мяса, и для тех, кто веганит. В гиде Michelin ресторан оказался за «индивидуальный и современный подход» к традиционным блюдам.
Aman da Bravo (Bebek Mahallesi, Bebeköy Sokak No:5). Классные вайбы и модная терраса Aman da Bravo перенесут тебя на Лазурный берег. Но позиции из меню быстро возвращают в турецкую реальность – которая ничуть не хуже, разумеется.
Giritli (Yenigüvey Sokak No:9). В Giritli эксперты нашли заманчивое мезе-меню от изобретательного шефа: традиционные вкусы в новой подаче.
SADE Beş Denizler Mutfağı (Teşvikiye Mahallesi, Akkavak Sokak No:36). В центре оживленного района Нишанташи скрывается уютный ресторан SADE. Здесь классно зависнуть на какое-то время. Тепло, гостеприимно, вкусно и дешево.
Если осталось время
Вот еще лонг-лист заведений, которые не получили «звезд», но были отмечены экспертами.
Balıkçı Kahraman (Rumeli Kavağı Mahallesi, İskele Caddesi No:15/1)
Kıyı (Haydar Aliyev Caddesi No:186/A)
Seraf (Mahmutbey Mahallesi, Peyami Safa Caddesi No: 38/D)
AZUR (Yeniköy Mahallesi, Köybaşı Caddesi No:71)
Zuma (İstinye Park No:461)
Şans (Hacı Adil Caddesi, Palmiye Sokak No:1)
Kiss the frog (Yahya Kemal Caddesi No:4)
Rumelihisari Iskele (Yahya Kemal Caddesi No:1)
Aila (Büyükdere Caddesi No:76/B)
Tatbak (Valikonağı Caddesi, Akkavak Sokak No:38/B)
29 (Ulus Mahallesi, Ahmet Adnan Saygun Caddesi, Yol Sokak No:71/1)
Sunset Grill & Bar (Kuruçeşme Mahallesi, Yol Sokağı No:2)
Glens (Harbiye Mahallesi, Abdi İpekçi Caddesi No:12)
Spago (Mim Kemal Öke Caddesi No:35)
St. Regis Brasserie (Mim Kemal Öke Caddesi No:35)
İnari Omakase Kuruçeşme (Kuruçeşme Caddesi No:11)
Atölye (Süzer Plaza, Asker Ocağı Caddesi No:6)
Park Fora (Muallim Naci Caddesi No:54/A)
Nobu (Süzer Plaza, Askerocağı Caddesi No:6)
1924 Istanbul (Istiklal Caddesi, Olivya Geçidi No:7)
Çok Çok Thai (Asmalı Mescit Mahallesi, Meşrutiyet Caddesi No:51/A)
Kubbeli Lounge (Meşrutiyet Caddesi No:52)
Banyan (Yıldız Muallim Naci Caddesi & Salhane Sokak No:3)
Beyti (Şenlikköy Mahallesi, Orman Sokak No:6-8)
Tugra (Çırağan Caddesi No:32)
Topaz (Ömer Avni Mahallesi, İnönü Caddesi, No:50)
Feriye (Yıldız Mahallesi Çırağan Caddesi No:44)
AQUA (Yıldız, Çırağan Caddesi No:28)
Sofyalı 9 (Asmalı Mescit Mahallesi, Sofyalı Sokak No:9)
Yeni Lokanta (Kumbaracı Yokuşu No:66)
Eleos Beyoğlu (İstiklal Caddesi No:231)
Octo (Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Kemankeş Caddesi Veli Alemdar Han No:49)
Mürver (Kemankeş Caddesi No:57-59)
OCAK (Hobyar, Mimar Vedat Sokak No:5)
Lokanta 1741 (Alemdar Mahallesi, Profesör Kazım İsmail Gürkan Caddesi No:34)
Deraliye (Divanyolu Caddesi, Alemdar Mahallesi, Ticarethane Sokak No:10)
Khorasani (Ticarethane Sokak No:9)
Matbah (Caferiye Sokak No:6/1)
Фото: официальные страницы заведений
