Подкасты10 лучших баров Европы в 2022 году
Недавно был опубликован свежий рейтинг авторитетной премии The World's 50 Best Bars. Всю пятидесятку лучших баров планеты ты можешь изучить по ссылке. А здесь мы чуть подробнее расскажем о тех заведениях, куда несложно добраться, если живешь в Европе или можешь похвастаться шенгенской или британской визой в паспорте.
Барселона
Лучшим из лучших эксперты назвали каталонский бар с причудливой деревянной отделкой «в стиле Дали». В Paradiso тебя ждет если не рай, то райское опьянение затейливыми коктейлями, придуманными владельцем заведения Джакомо Джаннотти. В прошлом году он креативил на тему магии и космоса, а в 2022-м увлекся эволюцией. Так, коктейль Fleming, ферментированный напиток на базе текилы, посвящен открытию Александром Флемингом первого антибиотика – пенициллина. А коктейль On Fire из бурбона и кальвадоса подается с закусками на круглом блюде, чтобы напомнить гостям о том, как наши предки собирались в круг у костра. Также в новом меню – негрони, посвященный изобретению колеса; коктейли Marco Polo и Tesla; напитки, вдохновением для которых послужили индустриализация, космические исследования и технологии третьего тысячелетия.
Лондон
Совсем свежий бар: запустили его в 2019 году. Название намекает на некую двойственность в подходе, и тебе не показалось: Tayēr + Elementary – это действительно 2-в-1. Ты можешь попробовать здесь что-то попроще и что-то посложнее, заказать барную классику или современный замес. Elementary представляет собой пространство с длинной барной стойкой, оформленное на случай «выпить по-быстрому». Здесь подают сезонные коктейли, вино, собственное пиво – всё в простых бокалах или стаканах с акцентом на самой жидкости, без украшательств. Хочется изысков? Тогда нужно проследовать в Tayēr, здесь гостя угощают напитками с редкими ингредиентами, так что новые вкусовые ощущения гарантированы. Рецепты напитков меняются каждый день, но их качество остается на абсолютном уровне.
Барселона
Закрывает пьедестал 2022-го еще один барселонский бар. В Sips подача напитков – это целое шоу: посмотри, как же красиво у них получается. Если хочется «получить максимальное удовольствие», составители рейтинга The World's 50 Best Bars рекомендуют заказать Daiquri Heliodora с ромом, лаймом и грейпфрутовым льдом, который здесь получают с использованием ручной машинки. Из закусок стоит попробовать креветочный паштет и парфе из фуа-гра. Также в Sips предлагают сладости от шефа, мастерство которого отмеченного гурманами из гайда Michelin.
Париж
Уютное заведение в квартале Маре не вылетает из топа The World’s 50 Best Bars почти десять лет подряд, но создатели рейтинга уверяют, что это не связано с тягой к каким-то устоявшимся традициям – напротив, в Little Red Door постоянно придумывают новое или переосмысливают уже существующее. Нейминг напитков в актуальном барном меню «Flourish» («Цветущий») максимально прост: Carrot, Hops, Saffron, Chamomile, Walnut – но как же это вкусно! Атмосфера в баре очень космополитичная, так что высока вероятность завести новые, ни к чему не обязывающие знакомства.
Барселона
Название этого бара, который располагается в историческом районе Барселоны Раваль, переводится как «Два придурка», но тебя это испугать не должно: очевидно, что владельцы заведения хотели задать нужный тон – их место по характеру панковское, дерзкое, неудобное (ровно в том смысле, какой здесь уместен). Важно, что этот зубодробительный характер на сервис не распространяется: обслуживание в Two Schmucks внимательное и очень дружелюбное. Многие коктейли здесь имеют пикантный привкус, но если на эксперименты идти не хочется, всегда можно взять мохито или другой привычный замес. Лучше приходить сюда попозже, когда бар уже раскачался и можно погрузиться в локальную тусовку без тормозов.
UPD: Вскоре после попадания в топ бар Two Schmucks закрылся.
Лондон
Исчерпывающий эпитет для описания Connaught Bar – «элегантный». За 15 лет работы это заведение хорошо зарекомендовало себя среди ценителей коктейлей и задало высокую планку для баров, которые работают при гостиницах. Актуальная барная карта называется «Impressions» («Впечатления»), и, чтобы впечатления случились максимально яркие, эксперты рекомендуют заказывать Cloud Nine – коктейль из бурбона, апельсинового вермута, фисташек и малины, украшенный воздушной пеной, подобной клубящимся облакам. Из постоянного меню стоит взять аперитив Connaught Martini, который готовят с добавлением крафтовых биттеров.
Мадрид
Лосось умеет плыть против течения – так же, как создатель Salmon Guru Диего Кабрера. Когда он запускал свой бар в 2016 году, на мадридской коктейльной сцене предпочитали серые тона, и Salmon Guru сразу сыграл на контрасте, встречая гостей броским декором в стиле комиксов и потчуя их коктейлями из скульптурных чашек в виде дракона, жука или существ, которых не найдешь ни в одной книге о фауне Земли. Приготовление напитков не отстает от всего прочего в своей «не-таковости»: чего только стоят коктейли на соленой воде. В общем, место для больших оригиналов.
Рим
Этот бар располагается в нескольких минутах езды от центра Рима, и о поездке сюда точно не пожалеют фанаты футуристической эстетики 70-х, фильмов про Кинг-Конга, японской популярной культуры и неоновых ламп в интерьере. Меню «New Humans» ориентирует гостя в выборе коктейля больше на уровне ощущений: заявляется только основной ингредиент, в остальном опираешься на стиль, цвета, формы. Попробуй для начала Echoes of Banana.
Афины
Составители рейтинга уверены, что The Clumsies – именно такой бар, который каждому(-ой) хотелось бы видеть у себя на районе. Ведь в нем есть всё, что нужно: прекрасная коктейльная карта, вкусная кухня, искреннее греческое гостеприимство. По ощущением в The Clumsies может быть по-разному в зависимости от времени суток: уютно днем, лампово вечером, тусовочно ночью (бар работает круглосуточно). Актуальное меню называется «F<3lings». Его создатели предлагают исследовать те эмоции, которые можно испытать в баре: счастье, воодушевление, нежность.
Афины
Этому греческому бару стукнуло уже 14 лет, но чуйка и безупречный вкус не подводят его владельца Таноса Прунаруса – заведение всё еще впечатляет знающую публику и диктует тренды в миксологии. В интерьере Baba au Rum чувствуется увлечение Баухаузом, дадаизмом и авангардом, поэтому если эти слова заставляют твое сердечко биться чаще, не пропусти. Здесь даже меню выглядит произведение искусства, и работа дизайнера удостоилась местной нишевой премии. Но главное, конечно, не само меню, а то, что внутри. Бар специализируется в первую очередь на роме: здесь замешивают на 400 (!) марках этого напитка. Если ты не по рому, попробуй De Stijl Silver Fizz – коктейль на основе писко, с вермутом, вишней, лаймом и ананасовой содовой.
Фото на главной: @Дарья Меньщикова
