Тапас или пинчос?

Каждый, кто был в Испании, а тем более доезжал до Страны Басков, наверняка задавался этим вопросом. Чем отличается пинчос от тапас? И как получилось, что вокруг обычных, казалось бы, бутербродов возник целый культ? Кратко и по существу объясняем разницу. 

Итак, начнем с простого. Слева на фото – тапас. Справа – пинчос. 

И то, и то – традиционная испанская закуска. Тапас – название, распространенное более-менее во всей стране. Кроме одного региона. В Стране Басков небольшие аппетитные закуски к вину или пиву называют «пинчос» и уверяют, что это – совсем другая история. 

Между тапас и пинчос действительно есть разница. Во-первых, историческая. Тапас изначально были бесплатной закуской к бокалу вина, поэтому над их приготовлением никто особо не заморачивался. А вот пинчос всегда были угощением, за которое нужно платить отдельно. 

Тапас – закуска попроще, пинчос – поизысканнее. По сути, тапас может быть что угодно: хоть тарелочка с нарезаной колбасой чоризо, хоть мисочка с оливками или орешками. Пинчос чаще всего – это небольшие бутерброды с интересным сочетанием продуктов на багете, слегка обжаренном в оливковом масле. Кстати, тапас и пинчос могут подаваться как холодными, как и горячими.

В состав пинчос обычно входят «дары моря» – треска, анчоусы, осьминоги, креветки, на худой конец – лосось. 

Еще одно отличие в том, что пинчос обычно проколоты шпажкой. Даже название «пинчо» происходит от слова «шпажка». 

Как получилось, что обычные бутерброды заняли столь весомое место в культуре испанцев, причем, не только гастрономической? Отвечаем: традиционно ужин в Испании принято подавать, по нашим меркам, поздновато: с 9 до 11 вечера. Но что делать в благословенное время после работы и до ужина? Испанцы нашли выход: ходить по тапас-барам (или пинчос-барам в случае басков), потягивать вино или пиво и закусывать чем бог пошлет. 

Редакция 34travel уверена, что лучшее место для знакомства с культурой тапас – это Барселона. А вот пинчос надо пробовать на их родине – в Сан-Себастьяне. Кстати, у нас есть мини-гид по этому городу

Есть еще одно место, где ты можешь попробовать что-то максимально похожее на пинчос. Это Венеция, где очень гордятся местным гастрономическим специалитетом – «чикетти». По сути, это то же самое: небольшие бутерброды (обычно с морепродуктами), которые ты набираешь на тарелку в качестве закусок к своему заслуженному аперитиву. 

Ну и немного грамматики. «Тапас» произносится с ударением на первое «а», слово это не склоняется, и во множественном числе тоже будет «тапас». «Пинчос» – тоже не склоняется, в единственном числе правильнее говорить «пинчо», но кто ж берет пинчос в единственном числе? 

Фото - Дарья Сиротина

Тэги: Испания
hand with heart

Теперь ты можешь «оставить чаевые»и сказать спасибо редакции 34travel за проделанную работу

Выбрать сумму:
    Оставить tips!

    Читай также

    Комментарии (4)

    Оксана
    Оксана | 21.10.2017 10:04

    Какие фотографии! Чуть слюной не подавилась)

    Оля
    Оля | 15.02.2016 13:06

    Странно, в минском "Тапас-бар" подают тапас на шпажках. Судя по статье, нужно либо убрать шпажки, либо назвать эти тапас пинчос.

    Лера
    Лера | 12.02.2016 22:38

    В Барселоне тоже можно попробовать пинчос. Есть места в El Borne, но настоящий праздник пинчос - на улице Blai в районе Poble Sec. Пешеходная улица усыпана мелкими барами, где из чего только не готовят пинчос, Предприимчивые пакистанцы делают даже пинчо-кебабы(!).

    Но в Бильбао или Сан Себастьяне это, конечно, особая культура, там и старики не сидят дома - прогуливаются нарядные, ведут беседы за бокалом пива.

    Кстати у тапас есть единственная форма "тапа" - закуска. И еще лучше их пробовать на юге Испании(и цены вас приятно удивят).

    rotozeev | 14.03.2016 22:44

    Единственное место, где в Испании нам дали тапас бесплатно к пиву (и вкусный!) это было в Гранаде.

    Написать комментарий


    Сейчас на главной

    Показать больше Показать больше